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„Grünes Brot“ (Kürbiskernbrot)


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Zutaten

1 Stück

„Grünes Brot“ (Kürbiskernbrot)

  • 80 g Kürbiskerne
  • 20 g frische Hefe
  • 300 g Wasser
  • 20 g Maismehl
  • 150 g Vollkorn-Dinkelmehl mikrofein
  • 250 g Dinkelmehl Type 630
  • 10 g Kürbiskernöl
  • 2 TL Salz
  • 20 g Backmalz
  • 6
    1h 25min
    Zubereitung 40min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. 1. Kürbiskerne 7 Sek./Stufe 10
    2. gemahlene Kürbiskerne umfüllen
    3. Hefe und Wasser 2 Min./37°C/Stufe 2
    4. restl. Zutaten inkl. gemahlene Kürbiskerne zugeben und 4 Min./Dough mode
    5. Teig umfüllen und ca. 1/2 Stunde gehen lassen (bis sich das Teigvolumen sich verdoppelt hat)
    6. Teig mehrmals falten und zu einem Brotlaib formen und in einen gefetteten, bemehlten Ultra / Römertopf geben
    7. Brot mehrmals einschneiden und wer möchte noch mit Kürbiskernen belegen
    8. Brot in den nicht vorgeheizten Backofen geben und 40 Minuten mit geschlossenem Deckel bei 220°C backen
    9. Deckel abnehmen und nochmals 5 Minuten (220°C) backen
    10. abkühlen lassen und genießen
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • schmeckt gut, schmeckt gut nach Kürbiskern...

    Verfasst von adriela am 9. Januar 2020 - 18:15.

    schmeckt gut, schmeckt gut nach Kürbiskern
    Ich habe allerdings 100 g Mehl mehr dazu gegeben, der Teig war doch sehr sehr weich. Und sehr klebrig; das hat sich auch mit dem zusätzlichen Mehl nicht geändert. Das Backmalz habe ich ersatzlos weggelassen.
    Der Teig ist sehr schön aufgegangen, und auch die Backzeit hat super gepasst.
    Mach ich wieder mal.

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  • @kateik: Backmalz kannst Du selbst hergestellen,...

    Verfasst von angie-27 am 17. Dezember 2019 - 18:19.

    @kateik: Backmalz kannst Du selbst hergestellen, es erfordert wohl einige Zeit.
    Schau mal im Forum.
    LG angie-27

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  • Hallo.....

    Verfasst von Helusi am 17. Dezember 2019 - 09:51.

    Hallo..
    zu 1. ich finde es wird durch das Maismehl saftiger
    zu 2. durch das Vollkornmehl bekommt es einen kräftigeren Geschmack
    LG
    ThermoGizzmo:

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  • Hallo, ich habe dazu zwei Fragen:...

    Verfasst von ThermoGizzmo am 17. Dezember 2019 - 08:46.

    Hallo, ich habe dazu zwei Fragen:
    1. Müssen da unbedingt noch 20 g Maismehl rein? (Wofür?)
    2. Warum einmal Vollkorn-Dinkelmehl und einmal Dinkelmehl Type 630? Kann man nicht ausschließlich eines von beiden nehmen?
    Danke für die Antwort, liebe Grüße
    Petra

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  • Nein, geht auch ohne. ...

    Verfasst von Helusi am 13. Dezember 2019 - 15:26.

    Nein, geht auch ohne.
    kateik:

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  • Helusi: Dankeschön! Muss ich ihn zwingend...

    Verfasst von kateik am 13. Dezember 2019 - 13:52.

    Helusi: Dankeschön! Muss ich ihn zwingend zufügen?

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Backmalz gibt es zum Beispiel im real,...

    Verfasst von Helusi am 13. Dezember 2019 - 13:50.

    Backmalz gibt es zum Beispiel im real, edeka...also eigentlich in jedem gut sortierten Lebensmittelgeschäft...
    kateik:

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  • Wo bekomme ich Backmalz? Oder wodurch kann ich...

    Verfasst von kateik am 13. Dezember 2019 - 12:50.

    Wo bekomme ich Backmalz? Oder wodurch kann ich diesen ersetzen?

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  • Sehr lecker, gestern spontan gemacht. Hab mir nur...

    Verfasst von steffs1901 am 7. Dezember 2019 - 14:32.

    Sehr lecker, gestern spontan gemacht. Hab mir nur das Umfüllen der Kürbiskerne gespart. Hat auch funktioniert.

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  • Direkt nachgebacken...die Farbe ist ein...

    Verfasst von Musterschüler am 6. Dezember 2019 - 17:33.

    Direkt nachgebacken...die Farbe ist ein Hingucker...und es schmeckt auch noch lecker...

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