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Heretsrieder Mischbrot


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Zutaten

1 Stück

Teig

  • 250 g Wasser
  • 10 g frische Hefe
  • 1 EL Zucker
  • 400 g Dinkelmehl 630
  • 150 g Roggenmehl 1150
  • 60 g Aufgefrischter Sauerteig (ASG)
  • 150 g Buttermilch
  • 3 TL Salz
  • 1 TL Backmalz, Falls vorhanden
  • 6
    4h 0min
    Zubereitung 4h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    To do:
  1. Wasser, Hefe und Zucker in den Closed lid geben und 2 Min/ 37°/ Stufe 2 verrühren

    Restliche Zutaten zugeben und 5 Min Dough mode lassen.

    Den klebrigen Teig in eine große Schüssel geben und mind. 3 Stunden (meiner ging auch schon 9 Stunden bzw. Über nacht!!) gehen lassen.

    Auf eine gemehlte Arbeitsfläche geben und einige Male falten bis sich Oberflächenspannung aufgebaut hat.

    In eine Ofenfeste Form mit Deckel (bei mir: großer Zaubermeister, geht aber auch: Römertopf, normaler Kochtopf ohne Plastik, Tupper Ultra, glasform, gusseisener Topf,...) gebe und in den kalten ofen stellen.

    Bei 230° Ober-Unterhitze etwa 60 Min backen, danach evtl noch kurz ohne Deckel nachbräunen lassen.

    Klopfprobe gemacht? Das Brot ist fertig, wenn es beim klopfen auf den Brotboden hohl klingt.

    Viel Spaß beim nachbacken.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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