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Kartoffel-Schopf-Brot


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Zutaten

750 g

Kartoffel-Schopf-Brot

Vorteig

  • 25 g Hefe
  • 30 g Mehl
  • 60 g warmes Wasser

Teig

  • 120 g Kartoffeln, mehlig kochend, gekocht
  • 1 EL Salz
  • 1 geh. TL Zucker
  • 330 g Wasser
  • 650 g Mehl
  • 6
  • 7
    Zubereitung
  • 8
  • 9
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Zubereitung

  1. Aus warmen Wasser, Hefe und Mehl (hierfür habe ich Roggenmehl genommen) einen Vorteig anrühren und ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat. Kann auch am Abend vorher angerührt werden. (das rühre ich nicht im TM an, sondern in einer kleinen Schüssel - mit einem Teller abgedeckt ruhen lassen)

    In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen, abkühlen lassen.

    Dann alle Zutaten, inklusive Vorteig und Kartoffeln, in den Mixtopf geben und 5 Minuten Knetstufe. Zum Schluss ein wenig Mehl am Rand in den Mixtopf streuen und den Thermin och 2x kneten lassen. Dann lässt sich der Teig leichter aus dem Mixtopf nehmen.
    Den Teig in einer geölten Schüssel eine Stunde an einem warmen - nicht zu warmen - Ort gehen lassen.
    Den leicht klebrigen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen, 10 x falten und zu einer Kugel formen.

    Ich lege meine Brot immer auf ein rundes Pizzabackblech,
    leicht bemehlen, einschneiden. Mit 5 Fingern einer Hand oben den Teig fassen und einen "Schopf" hochziehen und 1x drehen.
    (muss man aber nicht)
    Wer hat - mit einem Deckel abdecken. Perfekt eignen sich Blumentopfschalen aus Ton.
    Wer sich einen neu kauft: Die ersten Male gut einölen, der Topf saugt einiges an Oel auf. Später hat der Topf eine schöne Patina und braucht fast nicht mehr geölt werden.

    In den kalten Ofen, mittlere Schiene.
    55 Minuten bei 230 Grad Ober- und Unterhitze.

    Diese Rezept habe ich im Internet gefunden und heißt Original Ungarisches Kartoffelbrot. Ich habe es für den TM umgeschrieben.
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • super Brot-ich schliesse mich dem Lob sehr gerne...

    Verfasst von maikaefer2383 am 27. Mai 2017 - 21:20.

    super Brot-ich schliesse mich dem Lob sehr gerne an.
    Beim Mehl habe ich 150g Dinkel und 500g Weizen 1050 genommen.

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  • AUF GUT DEUTSCHSauleckker aber nehm 1zu 3 gemischt...

    Verfasst von Flensburger43 am 22. Mai 2017 - 21:04.

    AUF GUT DEUTSCH........Sauleckker aber nehm 1zu 3 gemischt mit Dinkelmehl is dann nicht so süssBig Smile

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  • Sehr lecker gute Festigkeit vom Teig Schmeckt uns...

    Verfasst von die vier am 19. Mai 2017 - 14:21.

    Sehr lecker, gute Festigkeit vom Teig! Schmeckt uns allerdings zu 'südländisch', wie im Urlaub in Italien /Spanien.

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  • Sofort noch eins gebacken fuumlr eine Party Es war...

    Verfasst von mausebaer9694 am 14. Mai 2017 - 08:51.

    Sofort noch eins gebacken für eine Party. Es war der Hit des Abends 👍 Verdiente 5 Sterne ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

    Mein Freund der  Mixingbowl closed

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  • Super Habe einen Teeloumlffel Backmalz dazugegeben...

    Verfasst von mausebaer9694 am 12. Mai 2017 - 14:02.

    Super!!!!! Habe einen Teelöffel Backmalz dazugegeben und den Teig 10 Minuten auf Teigstufe laufen gelassen. Hammerteil😎

    Mein Freund der  Mixingbowl closed

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  • Das houmlrt sich sehr gut an Ich werde es bestimmt...

    Verfasst von howard46 am 12. Mai 2017 - 08:56.

    Das hört sich sehr gut an. Ich werde es bestimmt ausprobieren. Danke für's Einstellen.

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