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Kartoffelbrot mit Ayran


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Zutaten

1 Stück

Teig

  • 150 g Kartoffeln
  • 500 g Wasser
  • 1 TL Salz
  • 300 g Ayran
  • 100 g heißes Wasser
  • 1 Würfel Hefe
  • 2 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 20 g weißen Balsamico
  • 500 g Weizenmehl 405
  • 100 g Dinkelmehl
  • 15 g Weizenmalz
  • 6
    30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Kartoffeln garen
  1. Wasser und Salz in Closed lid geben, Gareinsatz einhängen, geschälte Kartoffeln einwiegen und 25 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

     

  2. Teigzubereitung
  3. Die handwarmen Kartoffeln in den Closed lid geben und 3 Sek/Stufe 5 zerkleinern.

     

  4. Ayran und heißes Wasser hinzugeben und 10 Sek./Stufe 3 alles verrühren.

     

  5. Essig, Hefe, Salz und Zucker zugeben und 3 Sek./Stufe 2 verrühren.

     

  6. Restliche Zutaten hinzufügen und 3 Min./Dough mode kneten. Anschliessend 30 Min. im Closed lid gehen lassen.

     

  7. Danach nochmals 20 Sek./Dough mode kneten. Teig in eine bemehlte 36er Kastenform einfüllen und nochmals 20 Min. im kalten und offenen Backofen gehen lassen.

     

  8. Danach das Brot 30 Min. im Ofen bei 220°C backen. Anschliessend das Brot aus der Kastenform nehmen und nochmals 10 Min. nachbacken für eine gute Kruste.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Ayran ist durch Buttermilch ersetzbar.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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