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Knuspriges Leibbrot mit Buttermilch und Quark


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Zutaten

1 Stück

Teig

  • 300 g Wasser
  • 1 Päckchen Trockenhefe
  • 300 g Weizenmehl405
  • 400 g Dinkelmehl 1050
  • 300 g Roggenmehl 1050
  • 100 g Speisequark
  • 400 g Buttermilch
  • 15 g Salz
  • 2 geh. TL Zuckerrübensirup
  • 1 gestr. TL Caro Kaffe
  • 6
    15min
    Zubereitung 15min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Wasser und Hefe in den Closed lid geben, dann 4 Minuten, 37 Grad, Stufe 1 rühren.

    Anschliessend die restlichen Zutaten hinzufügen und 5 minuten auf Dough mode.

    Danach den fertigen Teig in eine Schüssel geben und an einem warmen Ort für 1,5 Std. gehen lassen.Ofen auf 240 Grad (ober-unterhitze) vorheizen. Auf einer bemehlten Fläche kneten, zu einem Leib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Wasser bestreichen und oben einschneiden. Stellen Sie nun eine Tasse mit Wasser in den Backofen und schieben Sie das Blech auf die mittlere Schiene. Nun wird das Brot für ca 40-50 min gebacken.

    Zwischendurch 2-3 mal nochmals mit wasser einpinseln.

     

    Falls es schon zu dunkel obendrauf wird, enfach mit Alufolie abdecken und weitebacken, bis es fertig ist(klopfprobe)

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

warm mit Honig ein Traum tmrc_emoticons.;-)


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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