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Laugenbrezeln


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Zutaten

10 Stück

  • 400 - 420 g Milch, zimmerwarm
  • 1 Würfel Hefe, 40
  • 600 g Mehl
  • 2 TL Salz
  • 300 g Wasser
  • 2 EL Natron
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Zubereitung

  1. 1. Milch, Hefe, Mehl und Salz in den Mixtopf geben und 2,5 Min./Stufe    Modus „Teig kneten“   verrühren.
    2. Den Teig dann an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, und 10 Brezeln formen.
    3. Wasser und Natron in einem Topf aufkochen.
    4. Brezeln nun einzeln mit einem Schaumlöffel 30 bis 60 Sekunden in die heiße Lauge eintauchen.
    5. Ein Backblech mit Backpapier belegen und die gelaugten Brezeln darauf setzen.
    6. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene backen.

    Backtemperatur: 200°
    Backzeit: 15 Minuten

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Vor dem Backen mit grobem Salz oder Sesam bestreuen.

Anderen Benutzern gefiel auch...


Kommentare

Kommentieren
  • Leider sind die Brezeln bei mir überhaupt nicht...

    Verfasst von Kikaninchen87 am 16. April 2020 - 11:51.

    Leider sind die Brezeln bei mir überhaupt nicht braun geworden. Auch den Geschmack finde ich nicht "Brezen-Ähnlich". Schade.

    Am nächsten Tag waren sie total zäh.

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  • Thermitani:Wieviel Milch hast du genommen? Und...

    Verfasst von Aktizia am 12. April 2019 - 10:59.

    Thermitani:Wieviel Milch hast du genommen? Und wieviel Hefe?

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  • Ich backe alles mit 630er Dinkelmehl und habe die...

    Verfasst von Thermitani am 16. Januar 2019 - 21:00.

    Ich backe alles mit 630er Dinkelmehl und habe die Hälfte Teig mit 210 Gramm Wasser genommen, Teig hat nicht geklebt, war super geschmeidig, perfekt zum verarbeiten.
    Habe 6 knapp 90 Gramm Brezeln rausbekommen. Passte super auf ein Blech.
    Haben auch gleich alle vertilgt.
    Der Teig ist super fluffig und ohne Butterschmalz o.Ä. auch nicht so kalorienhaltig.
    Für uns sind die so perfekt!

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  • Hallo. Ich habe das Gebäck heute zum zweiten Mal...

    Verfasst von sweezer am 8. Juni 2018 - 14:31.

    Hallo. Ich habe das Gebäck heute zum zweiten Mal gebacken. Da wir nur ein kleiner Haushalt sind, mach ich immer nur die Hälfte des Rezeptes. Und wir sind begeistert. Die Brezeln schmecken super. Geht einfach und schnell. Und bei mir hat auch der Teig nicht geklebt.
    Danke für das Rezept.

    Übrigens hole ich immer das Natron aus der Apotheke. Dort bekommt man es bereits fertig angerührt. Und das hält bei mir mindestens 1 Jahr.

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  • Guten Abend ihr Lieben,...

    Verfasst von Margarita Classic am 2. April 2018 - 20:25.

    Guten Abend ihr Lieben,
    Wollte gestern zum "Osterfrühstück" diese Brezeln servieren. Nur leider war der Teig extrem klebrig. Trotz das ich ihn mit Mehl etwas bestäubt habe. Anstatt im Backofen landete der Teig im Müll 😕

    Was habe ich nur falsch gemacht???🤔

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  • Hallo, ich habe das Rezept heute zum ersten Mal...

    Verfasst von JulyM87 am 13. März 2018 - 12:19.

    Hallo, ich habe das Rezept heute zum ersten Mal gemacht und es ist echt lecker. Leider kleben sie fertigen Brezeln hoffnungslos an Backpapier fest... mache ich etwas falsch? tmrc_emoticons.(
    Liebe Grüße aus Schottland

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  • (Kein Betreff)

    Verfasst von Marlenski am 23. Januar 2018 - 19:31.

    Love

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  • ich hoffe in Spanien Natron zu bekommen klingt...

    Verfasst von Kitty-Spanien am 17. Dezember 2017 - 19:15.

    ich hoffe in Spanien Natron zu bekommen klingt aber gut

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr sehr lecker.... 👌🏼👌🏼👌🏼...

    Verfasst von Joe.Smith am 7. November 2017 - 23:18.

    Sehr sehr lecker.... 👌🏼👌🏼👌🏼 Vielen Dank für dieses Rezept

    Thermomix der beste Freund des Mannes....!

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  • Super! Ich habe den Teig mit 410g Milch gemacht...

    Verfasst von sa.si.ba am 17. September 2017 - 09:35.

    Super! Ich habe den Teig mit 410g Milch gemacht und er war etwas klebrig. Werde es das nächste Mal mit 400g versuchen. Ansonsten lässt er sich (mit etwas Mehl) super verarbeiten. Ich habe ein Teil der Brezeln nur 8 Min. backen lassen, abkühlen lassen und luftdicht über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Morgen ca. 7 Min. fertig gebacken. Mmmh, das war lecker! Und man hat kaum den Unterschied zu den ganz frischen geschmeckt.

    Ich habe die Brezeln 60 Sekunden in der Lauge gelassen, dadurch wurden sie beim backen auch relativ dunkel.

    Tolles Rezept! Gibt es definitiv öfters und ich werde auch noch die Einfriervariante testen!

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  • Lecker...

    Verfasst von henrika am 11. August 2017 - 10:27.

    Lecker
    Zu Beginn war ich etwas skeptisch wegen der Teig Zusammenstellung. Die Brezeln jetzt schon öfters gemacht. Sie sind immer gelungen und von meinen Kindern für gut befunden worden. Danke für das Rezept

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  • Sehr lecker. Heute zum ersten Mal gemacht....

    Verfasst von Schwimmteam am 23. Februar 2017 - 18:31.

    Sehr lecker. Heute zum ersten Mal gemacht. Einfache Herstellung. Wie sie morgen schmecken....? Es sind keine mehr da. Die Kinder waren begeistert.

    ⭐️ lassen sich nicht speichern....?

    ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️, dann so

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  • Super lecker!!!!

    Verfasst von karin1310 am 21. November 2016 - 20:13.

    Super lecker!!!!

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  • Einfach nur lecker und so einfach in der...

    Verfasst von Jathermikat am 21. Oktober 2016 - 06:59.

    Einfach nur lecker und so einfach in der Herstellung! Ich habe das Rezept gefunden, gleich ausprobiert und genau so schnell waren die Brezeln aufgegessen. Die wird es auf jeden Fall öfter geben.Cooking 7

    Bestreut habe ich sie mit einer Körnermischung und mit Kürbiskernen.

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  • Guten Abend, Auch Ich habe

    Verfasst von Oma1937 am 7. Juli 2016 - 20:55.

    Guten Abend,

    Auch Ich habe gerade dein Rezept ausprobiert.Wenn es sechs Sterne geben würde dann hätte ich dir die liebend gerne gegeben.Habe die Brezeln für den heutigen Fußball Abend gemacht und musste natürlich vorher probieren.Einfach Genial.

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  • Immer wieder und immer

    Verfasst von Petra3 am 3. Juli 2016 - 13:24.

    Immer wieder und immer wieder

    gelingt immer

    Liebe Grüße Petra

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  • Frisch gebacken ein absoluter

    Verfasst von JuVi am 16. Juni 2016 - 19:07.

    Frisch gebacken ein absoluter Traum  Love aber schon nach zwei Std an der Luft schon sehr gummi Haft  tmrc_emoticons.~

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  • lecker, am besten noch warm!

    Verfasst von thermifix am 1. Mai 2016 - 21:55.

    lecker, am besten noch warm!

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Hallo,  Ich würde die Brezeln

    Verfasst von Bianca024 am 26. April 2016 - 20:12.

    Hallo, 

    Ich würde die Brezeln gerne fürs Vatertag-Frühstück backen, aber da bleibt nicht viel Zeit,...  kann man von dem Rezept schon irgendwelche Schritte am Abend zuvor vorbereiten? Und am Morgen dann nur noch frisch backen? Hat da jemand Erfahrung?Danke schon mal im Voraus... 

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Hätte nie gedacht, dass ich

    Verfasst von HeRi am 10. Januar 2016 - 15:22.

    Hätte nie gedacht, dass ich mich mal an Brezen wage, aber wirklich einfach und lecker

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Glutenfrei und mit

    Verfasst von Spüly am 26. Oktober 2015 - 17:11.

    Glutenfrei und mit Hafemilch

    wir haben die Brezeln heute mit Trockenhefe, glutenfreiem Mehl und mit Hafermilch ausprobiert. Sie waren der Hit und endlich kann meine Tochter auch wieder Brezeln essen tmrc_emoticons.)

    Liebe Grüße


    Spüly

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  • Sehr, sehr lecker, habe heute

    Verfasst von DanielaBarbara am 4. August 2015 - 22:25.

    Sehr, sehr lecker,

    habe heute Brezenstangen daraus gemacht. Sind auch als Brötchen sehr fein! tmrc_emoticons.)

     

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sehr lecker! Habe kleine

    Verfasst von Rischi am 27. April 2015 - 22:27.

    Sehr lecker! Habe kleine Partybrötchen daraus geformt, sind super geworden tmrc_emoticons.-)

    Laugengebäck wirds jetzt öfter mal geben, echt easy zu machen!

    LG tmrc_emoticons.-)

    Schokolade löst keine Probleme...aber das tut ein Apfel ja auch nicht Wink

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  • Bei ubs gibt es seit diesem

    Verfasst von Dani Hengersberg am 13. April 2015 - 11:47.

    Bei ubs gibt es seit diesem Rezept fast keine gekauften Brezen mehr. Sehr lecker und einfach zu machen. 

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Super lecker, die gibt es

    Verfasst von LeSeLuNi am 7. April 2015 - 23:10.

    Super lecker, die gibt es öfter 

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  • super lecker, aber mir

    Verfasst von Michaela_S am 10. März 2015 - 20:25.

    super lecker, aber mir persönlich morgens zu viel Arbeit  tmrc_emoticons.)

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Ich kann auch nur sagen sehr

    Verfasst von stradi am 1. März 2015 - 12:23.

    Ich kann auch nur sagen sehr lecker und ganz klar 5*****

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  • Tolles Rezept und sooo

    Verfasst von Wiesental am 23. Februar 2015 - 21:10.

    Tolles Rezept und sooo lecker! tmrc_emoticons.)

     


     


    Ein Lächeln ist die schönste Sprache der Welt.

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Ich sag nur hmmmmmmmm....

    Verfasst von Moppelpuppa am 1. Februar 2015 - 11:13.

    Ich sag nur hmmmmmmmm....

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Schmeckt einfach nur lecker!

    Verfasst von xkudosx am 24. November 2014 - 22:41.

    Schmeckt einfach nur lecker! Das nächste Mal werde ich die Brezeln auch im Mixtop gehen lassen, bis der Deckel hochkommt tmrc_emoticons.)

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  • Supernlecker und schnell

    Verfasst von Jenny R am 6. Oktober 2014 - 16:58.

    Supernlecker und schnell gemacht

    Habe auch gewartet bis Teig oben raus kam, er klebte auch nicht, war alles alles super

    Kann ich nur empfehlen wenn man auf die schnelle was machen möchte 

    Big Smile

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  • megadas Rezept habe ich heute

    Verfasst von KaSa1 am 3. Oktober 2014 - 15:17.

    [[wysiwyg_imageupload:11651:]]das Rezept habe ich heute ausprobiert und ich kann nur sagen, so wie sie aussehen schmecken sie auch, hammer lecker, besonders mit Butter wenn sie noch etwas warm sind.  Cooking 7

     

     

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Ich habe sie heute mit der

    Verfasst von Supermixe am 21. September 2014 - 19:25.

    Ich habe sie heute mit der halben Menge frisch gemahlenem Dinkel zubereitet.  Man benötigt hierbei allerdings etwas mehr Milch. KÖSTLIch!!! tmrc_emoticons.)

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  • Super lecker - schon zum 2.

    Verfasst von M3llchen am 22. Juni 2014 - 00:42.

    Super lecker - schon zum 2. Mal gemacht. Bei mir war der Teig trotz 420 g Milch überhaupt nicht klebrig. Hab ihn auch einfach im Mixtopf gehen lassen - bis der Messbecher hoch kam.  tmrc_emoticons.;)

    Hab beim 2. Mal etwas mehr Salz genommen - find ich besser. 

    Danke für das tolle Rezept. ☺️

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  • Habe Laugenknoten daraus

    Verfasst von sabinedrosdek am 4. Juni 2014 - 18:31.

    Habe Laugenknoten daraus gemacht und sind super geworden. Wie vom Bäcker 

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • lecker!!! super einfach zu

    Verfasst von Dani89 am 17. April 2014 - 01:26.

    lecker!!! super einfach zu machen

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • sehr lecker.wie beim

    Verfasst von Yvi72 am 13. April 2014 - 13:02.

    sehr lecker.wie beim bäcker.

    habe kümmel drauf gelegt und sie mit zwiebelkonfitüre (TM) belegt. Hmmmmmmmmmmmmmm

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  • Super lecker, super einfach,

    Verfasst von Bibiane Sommer am 26. März 2014 - 14:19.

    Super lecker, super einfach, super schnell tmrc_emoticons.)

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Sorry, hatte vergessen die

    Verfasst von moni63 am 23. März 2014 - 13:06.

    Sorry, hatte vergessen die Sterne mitzuschicken tmrc_emoticons.;)

    Corn Moni63

    Melde dich an oder registriere dich um Kommentare schreiben zu können
  • Danke für's Rezept. Super

    Verfasst von moni63 am 23. März 2014 - 13:04.

    Danke für's Rezept. Super einfach in der Herstellung und super schnell aufgegessen. Mein Mann (Weizenallergiker) hat sich gefreut und ist drüber hergefallen tmrc_emoticons.))

    Von uns volle Punktzahl!!

     

    LG aus Bayern

    Corn Moni63

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  • Wir verliebten Laugenbrezeln

    Verfasst von lopessemedo am 26. Dezember 2013 - 13:44.

    Wir verliebten Laugenbrezeln und auch Laugenstangen essen. Es hat wie origial Laugenstangen Bäckerei essen. SUPER!!!!    SUPER!!!!        SUPER !!!!!!!!!!!!!! SUPER!!!!!!!!!!!!!    SUPER!!!!!!!!!!!!!

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  •  Super lecker. Ich mache

    Verfasst von lille81 am 23. Oktober 2013 - 14:29.

     Super lecker. Ich mache allerdings immer Laugenbrötchen - schmeckt aber sicherlich nicht anders. Haben 5 Sterne verdient.  Big Smile

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  • Hallo alle miteinander

    Verfasst von Melek am 30. Mai 2013 - 17:09.

    Hallo alle miteinander  tmrc_emoticons.)

    Habe vor kurzem in einem "Mühlenladen" 1 Liter Lauge mitgenommen. Gestern Abend hatte ich kurzfristig das Bedürfnis die Laugenbrezeln zu backen (im Auge habe ich die schon länger tmrc_emoticons.;)  Ich muss sagen, so was von genial  Big Smile ruckzuck gemacht! hatte nur die Hälfte gemacht, da ich mit meinem Sohn alleine war, das war ein Fehler. Die Brezeln waren im Nu weg tmrc_emoticons.(

    Zum Unterschied zur selbstgemachten Lauge: die "Bäckerlauge" wird dunkler und braucht nicht aufgekocht werden. Die selbstgemachte Lauge kann man aber genauso gut nehmen, hatte ich das erste mal. Ist glaub auch nicht so ätzend tmrc_emoticons.;)

    Die Laugenbrezeln werde ich schon bald wieder machen, schon ganz bald. Da spart man richtig, beim Bäcker kosten die Brezeln ja mittlerweilen... tmrc_emoticons.~

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  • Sehr empfehlenswert! Gestern

    Verfasst von bärbelpatchwork am 23. April 2013 - 15:23.

    Sehr empfehlenswert!

    Gestern Abend zum ersten Mal gebacken, mit 410 Gramm Milch klebt der Teig absolut nicht. Abgesehen davon, dass sie nicht ganz so dunkel werden, wie das Laugengebäck  vom Bäcker, haben die Brötchen aber richtig toll ausgesehn. Und der Geschmack...., genial. Es waren alle begeistert, die wird es sicherlich öfter geben.

    Kann es denn sein, dass es am Mischungsverhältnis Wasser /Natron liegt? Hab schon mal ein Rezept ausprobiert, da wurde auf  1 Liter Wasser nur ein Päckchen Natron genommen, da war das Ergebnis noch viel blasser.

    Die Milch macht das Rezept besonders gut, bei dem anderen Rezept wurde Wasser verwendet, das war eindeutig nicht so lecker.  Auf jeden Fall 5 Sterne. Cooking 7

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  • Super lecker! Die Brezeln

    Verfasst von thermomixfreundin am 12. November 2012 - 00:31.

    Super lecker!

    Die Brezeln sind total locker und so frisch........mmmmmmmhhhh!

    Habe auch die doppelte Menge Lauge gemacht.

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  • Hmmmmm, habe nach dem obigen

    Verfasst von mondlaub am 20. Juni 2012 - 18:52.

    Hmmmmm, habe nach dem obigen Rezept eben Laugenbrötchen und Stangen gebacken. Wirklich lecker! Meine Kids sind ebenfalls begeistert.

    Mit dem Teig hatte ich keine Probleme, habe aber auch nur 400 g Milch verwendet. Der Teig war etwas klebrig, habe dann einfach noch ein bisschen Mehl mit den Händen untergeknetet und nach dem Gehen war er perfekt.

    Die Lauge nach dem Rezept ist ein bisschen knapp bemessen und das nächste mal werde ich das auch mit 600 ml Wasser und 4 EL Natron machen.

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  • Die Laugenbrezel sind

    Verfasst von Patgru am 2. Februar 2012 - 09:34.

    Die Laugenbrezel sind LECKERRRRRRRRRRRRR.


    Ich gebe 400g Milch und den Würfel Hefe in den Mixtopf.2 Min. bei 37 Grad Stufe 2 erwärmen.Danach die 600g Mehl und 2 TL Salz dazu geben und 2 1/2 Min. auf der Teigstufe kneten.


    30 Min. gehen lassen.Dann in 10 Teile teilen unmd zu Brezel formen.Der Teig klebt bei mir nicht.


    600g Wasser und 4 Eßl. Natron in einem Topf ,Durchmesser 20 cm,zum Kochen bringen.Die Teiglinge nacheinander mithilfe eines Schaumlöffels 30-60 Sek. in die kochende Lauge tauchen und dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.Mit groben Salz oder Sesam,Sonnenblumen-oder Kürbiskernen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200  Grad 15 Min. backen.


    Gelingt und sind köstlich.


     


     für das Einstellen des Rezeptes.5 Sterne vergebe ich gerne.

    herzliche Grüße von Patgru



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  • Hallo,   bei mir klebte der

    Verfasst von Mikkeline69 am 25. Dezember 2011 - 00:12.

    Hallo,

     

    bei mir klebte der Teig auch sehr, aber das Ergebnis war megalecker!!! Gibt volle Punktzahl Big Smile

    Foto hab ich auch hochgeladen.

    LG von Mikkeline

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  • Wow, super lecker. Aber warum

    Verfasst von Moni1183 am 6. November 2011 - 21:06.

    Wow, super lecker.

    Aber warum klebt der Teig so?

    Was mache ich falsch?

    Danke

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  • Da das mein erster Versuch

    Verfasst von bodie37 am 18. September 2011 - 20:35.

    Da das mein erster Versuch ist, möchte ich noch nicht bewerten, denn - warum auch immer - war mein Teig so klebrig, dass ich daraus nicht formen geschweige denn rollen konnte. Jetzt sinds halt nur so Bollen im Ofen. Mal sehen ob es was wird.

    Kann man die Lauge eigentlich auch irgendwie aufheben? In einer Glasflasche (Milchflasche)?

    ---

    Also vom Geschmack her sind sie ok, muss sie vielleicht noch was länger drin lassen. Aber! die Dinger kleben am Backpapier fest, so dass an manchen Stellen der Teig mit abgerissen wird oder ich es abschneiden muss!

    Woran kann das liegen? Zu viel Lauge? Habe es nach Angabend es Laugenhersteller gemacht, eintauchen, abtropfen und auf s Backblech gelegt. ? weiß jemand Rat? Habe noch einiges an Backlauge da, also kann ich noch einige Versuche starten! tmrc_emoticons.;)

    [[wysiwyg_imageupload:59:]]

    Ein Tag ohne zu Lächeln, ist ein verlorener Tag! - Ch. Chaplin

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