- TM5
Zutaten
das brauchste:
- 650 g Weizen- oder Dinkelmehl, 550, 630 oder 1050
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 420 g lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker, Honig oder Agavendicksaft
- 3-4 TL Salz
- 3 EL Speiseöl
- 1 l Wasser
- 1 Päckchen Haushaltsnatron, 50g
Hilfsmittel, die du benötigst
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
Das Mehl mit der Trockenhefe in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 10 sec/Stufe 4 vermengen.
Das Wasser, die Süße, das Salz, 1-2 TL von dem Natronpulver und das Öl dazugeben und 5 min/
" Modus „Teig kneten“" .
In eine Schüssel umfüllen und 30 min gehen lassen. Dann sieht der Teig so aus.
Den Liter Wasser aufkochen und ganz langsam das Natronpulver einstreuen. VORSICHT: Es schäumt über, wenn das zu schnell geht!!!
Den Teig ein paar Mal falten und einen Laib formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Einschneiden.
Das Brot mit dem Natronwasser gut einpinseln. Ein paar Mal wiederholen. Zwischendurch immer etwas einziehen lassen.
Nun bei vorgeheizten 200°C/30-40 min. bei Ober/Unterhitze backen. Bitte Augenkontakt halten. Nach ca 20 min nochmal mit der Natronlösung bepinseln. Nicht verwirren lassen: Das Brot wird aufgrund der Lauge beim Backen ja braun, das hat nicht wie sonst was mit dem Gargrad zu tun. Bitte Klopfprobe auf der Unterseite des Brotes machen: Wenn es schön hohl klingt, ist das Brot fertig!
Tipp
Das Brot ist nicht so extrem laugig wie vom Bäcker, da die das wohl mit 4%iger Lauge (Apotheke) machen. Deshalb backe ich immer schon mal etwas Natronpulver mit.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen gleich mit etwas Wasser bepinseln...gibt ne schöne Kruste.
Wer will, kann vor dem Backen und nach dem Bepinseln das Brot mit grobem Salz bestreuen.
Wenn ihr kleinere Brote haben wollt, dann den Teigling teilen und nebeneinander 2 Brote backen.
Beim nächsten Mal werde ich es mal in der Ultra von Tupper backen. Gucken, ob das klappt. Aber warum nicht?
Über Kommentare, Anregungen und Erfahrungen freue ich mich!
Thermomix® Modell
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Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Kommentare
Sehr lecker. Kam gut an
Ich habe gestern das Laugenbrot gemacht.
Es schmeckt wirklich lecker.
Ich fand es schmeckte nicht ganz so stark wie man es von zb Laugenkastanien kennt, aber wir finden das gut so.
Nachdem ich das Brot mit dem Natron eingepinselt habe, habe ich oben drauf noch grobes Meersalz und Kürbiskerne verteilt.
Ich habe es nicht noch zusätzlich nach 20 Minuten erneut eingepinselt ( ich hatte aus versehen das Natronwasser bereits weg gekippt
Danke für das Rezept
Ein sehr leckeres Brot!!!!
Ist von den Kindern zum Lieblingsbrot gekührt worden!!!
Also wird es wohl unser neues Brot!!
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