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Lockeres Dinkel-Joghurt-Brot

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Das koche ich heute
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Zutaten

1 Stück

Teig

  • 42 g Hefe, (ein Würfel)
  • 250 g Wasser, warm
  • 530 g Dinkelvollkornmehl
  • 100 g Joghurt, natur
  • 1 geh. TL Zucker, (oder Xylit oder Honig)
  • 2 EL weißer Balsamico, (oder heller Essig)
  • 100 g Sonnenblumenkerne, (oder Kürbiskerne etc.)
  • 2 geh. TL Salz
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  • 6
    3h 5min
    Zubereitung 2h 5min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
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    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Brotteig

  1. Alle Zutaten in den Mixtopf geschlossen geben und 4 Minuten Modus „Teig kneten“ vermengen.

     

     

  2. Teig in gefettete und bemehlte Form (Glasform/TupperUltra/TPC/Römertopf) umfüllen und 90 Minuten, mögl. an einem warmen Ort gehen lassen

  3. Den Teig danach von Hand auf einer bemehlten Fläche durchkneten, zu einem Laib formen und zurück in den Bräter legen. Danach leicht bemehlen, einschneiden und nochmals 30 min. gehen lassen.

     

    Schliesslich mit Deckel in den kalten Ofen stellen und bei 240°C Ober-/Unterhitze ca. 50 min. backen. Um die Kruste knusprig werden zu lassen, danach den Deckel abnehmen und je nach gewünschter Bräunung nochmals 5 bis 10 min. nachbacken.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

durch die lange Gehzeit wird das Brot schön locker

bei kürzerer Gehzeit wird es kompakter, was dem Geschmack aber nicht schadet

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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