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Mandel-Kleie-Brot - Low Carb; LOGI geeignet


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Zutaten

1 Portion/en

Mehl

  • 200 g Mandeln
  • 100 g Haferkleie
  • 100 g Weizenkleie
  • 100 g Gluten
  • 2 gestr. TL Salz

Hefeansatz

  • 350 g Wasser
  • 20 g weißer Balsamico-Essig
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 Prise Zucker

Teig

  • 100 g Quark, Mager-, 20% oder 40%iger Quark
  • 10 g Öl

Wer mag

  • 20 g Leinsamen
  • 20 g Sesam
  • 20 g Sonnenblumenkerne
  • 20 g Kürbiskerne
  • 6
    2h 10min
    Zubereitung 2h 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
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Zubereitung

    Mehl
  1. Wer mag, kann nach etwa 5 Minuten der Knetzeit nach verschiedene Samen und Kerne durch die Deckelöffnung geben und mit in den Teig kneten lassen.

  2. Hefeansatz
  3. Alle Zutaten für den Hefeansatz in den Mixtopf geschlossen geben, 4 Min. 37° C Stufe 10.

  4. Teig
  5. Anschließend den Quark und das Öl zum Hefeansatz und zum Schluss das Mehl obendrauf geben, 10 Min. Teigstufe


     


    Wer mag, kann nach etwa 5 Minuten der Knetzeit nach verschiedene Samen und Kerne durch die Deckelöffnung geben und mit in den Teig kneten lassen.


     


    Den Teig in einer abgedeckten Schüssel ca. 2 Stunden gehen lassen

  6. Letzte Schritte
  7. Danach den Teig in eine Kastenform geben oder zu 4 Stck. Baguettes formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben..


    WICHTIG: Den Teig möglichst nicht kneten, er verliert sonst Volumen!!! Für die Baguettes eine Rolle formen, die in etwa der Breite des Backblechs entspricht, dann mit einem Küchenmesser der Länge nach durchschneiden, anschließend den Vorgang mit den zwei entstandenen Hälften nochmal wiederholen.


    Backzeit für das Brot ca. 45 Minuten, für das Baguette ca. 30 Minuten, jeweils mittlere Schiene bei Ober- und Unterhitze

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • bei wieviel grad backt

    Verfasst von LeEm am 18. April 2014 - 13:39.

    bei wieviel grad backt dasbrot im ofen

    tmrc_emoticons.;)

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