THERMOMIX ® REZEPT

1 Mischbrot mit Frischkäse

Zubereitung

Teig

Wasser, Hefe, Sauerteig, Zucker und Frischkäse in den Mixtopf geben und 3 Min./37°/Stufe 2 verrühren.

Mehlsorten, Salz und Leinsamen zugeben und 5 Min./" Modus „Teig kneten“" verkneten. Der Teig ist klebrig.

Im Mixtopf oder einer geölten Schüssel 30 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche stürzen, kurz mit bemehlten Händen durchkneten, zu einem Laib formen und etwas bemehlen.

Den Brotlaib in einen gefetteten Bräter oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Weitere 30 Minuten gehen lassen.

Rechtzeitig den Backofen auf 240°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Den Teig mit Wasser bepinseln, mit Leinsamen bestreuen und mit einem scharfen Messer 1,5cm tief einschneiden.

Das Brot auf der untersten Schiene 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200°C reduzieren und in etwa 35 Minuten fertig backen.

Während des Backens immer wieder Wasser mit einem Bestäuber in den Ofen sprühen (oder eine Schale Wasser in den Ofen stellen).