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Roggen-Knusperbrot


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Zutaten

1 Portion/en

Roggen-Knusperbrot

  • 260 g Wasser
  • 10 g Hefe
  • 5 g brauner Zucker
  • 400 g Weizenmehl 405
  • 150 g Roggenmehl 1150
  • 2,5 TL Salz
  • 10 g Dunkler Balsamico
  • 150 g Naturjoghurt 3,5%
  • 1 Pck. Seitenbacher Natursauerteig
  • 6
    10h 0min
    Zubereitung 10h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Wasser, Hefe und Zucker in den Closed lid geben.
    2 Min. - 37 Grad - Stufe 1
    Mehl, Salz, Natursauerteig. Balsamico und Naturjoghurt zufügen.
    5 Min. - Dough mode
    2 EL Mehl über den Teig streuen.
    10 Sec. - Dough mode
    Teig in geölte Schüssel geben und zugedeckt ca. 90 Min. gehen lassen.
    Backofen mit Pizzastein (Rost auf unterste Einschubleiste) mit max. Temp. aufheizen.
    Teig auf bemehlte Unterlage geben und mehrmals falten, bis eine Kugel enststeht.
    Leicht anfeuchten, gitterförmig einschneiden und dünn bemehlen.
    Bei 230 Grad Ober-und Unterhitze 55 Min. backen.
    Brot mit Backpapier abdecken und nochmal 5 Minuten backen.
    Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

=> statt Weizenmehl kann auch Dinkelmehl 630 verwendet werden

=> das Brot kann auch in der UltraPro-Kasserole (ohne Pizzastein / mittlere Einschubschiene) gebacken werden: 60 Minuten bei geschlossenem Deckel, anschließend den Deckel abnehmen und nochmal knappe 5 Minuten - unter Beobachtung - backen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Dieses Rezept gibt es doch schon!!...

    Verfasst von Schnucke am 9. März 2017 - 11:28.

    Dieses Rezept gibt es doch schon!! Familien-Knusperle von der Thermifee.....

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