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1 Variation Dinkel-Körner-Brot

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Variation Dinkel-Körner-Brot

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Das koche ich heute
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Zutaten

25 Scheibe/n

Teig

  • 700 g Dinkelkörner
  • 550 g Wasser
  • 100 g Gemischte Körner, z.B. Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Sesam
  • 30 g Basamico
  • 1 Würfel Hefe 40g
  • 2 1/2 - 3 TL Salz, nach Geschmack
  • 2 TL Zucker
  • 1 1/2 - 2 TL Brotgewürz, nach Geschmack

1

  • 500 g Buttermilch, Statt wasser
  • 60 g Wasser
  • 60 g Sonnenblumenkerne
  • 10 g Leinsamen
  • 20 g Sesam
  • 20-30 g grobe Haferflocken
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  • 6
    2h 10min
    Zubereitung 1h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Für silvis Variante
  1. Eine Rundform mit Backpapier auslegen. Ränder und Boden mit Mehl bestäuben.
    Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 10 x Falten , evtl immer wieder etwas Mehl drüberstäuben, damit er nicht klebt. und dann in der Rundform ca. 30 min an einem warmen Ort gehen lassen. Rest wie gehabt.
  2. 500 g Buttermilch und einen Würfel Hefe 40g, 2 min /37 grad/Stufe 2.
  3. 500 g Dinkelmehl Typ 630 und 200 g Roggenmehl Typ 1150 und die gesamten Zutaten von 1 zu der erwärmten Buttermilch und ca 3 min / Knetstufe.
  4. Teig in der Rundform abgedeckt an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit Backofen auf 220°C vorheizen.
  5. Brot 40 Minuten (220°C) backen, ggf. nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken, au der Form nehmen, auf ein Kuchengitter geben, abkühlen lassen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
    2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Das klingt nach einem interessanten Rezept aber...

    Verfasst von KatiW80 am 9. Juni 2017 - 07:50.

    Das klingt nach einem interessanten Rezept aber die Zutaten stimmen mit den Angaben in der Zubereitung nicht überein. Die Zubereitung scheint auch unvollständig zu sein.
    Bitte überarbeiten!

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