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Variation "Morgenmuffel"-Brötchen


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Zutaten

12 Portion/en

Variation "Morgenmuffel"-Brötchen

  • 650 Gramm Weizenmehl Type 550
  • 20 Gramm Hefe
  • 375 Gramm Wasser, lauwarm
  • 2 gehäufte Teelöffel Salz
  • 2 gehäufte Teelöffel Zucker
  • 2 Esslöffel Öl
  • 1 gehäufter Teelöffel Backmalz
  • 15 Gramm Weizenkleber
  • nach Geschmack Kerne und Saaten
  • 6
    10min
    Zubereitung 10min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Wasser, Hefe, Zucker und 100g des Mehls in den Mixtopf geben und 3 Minuten/37°C/Stufe 2 verrühren.

    Die restlichen Zutaten zugeben und 3 Minuten/Knetstufe kneten.

    Den Teig in 12 gleich große Teile schneiden und zu Kugeln formen.

    Eine Form vorbereiten und die Teigkugeln darauf verteilen. Die Brötchen mit Wasser anfeuchten und die Kerne und Saaten darauf verteilen.

    Die Form mit Alufolie abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

    Am nächsten Morgen die Alufolie entfernen, die Springform in den kalten Backofen auf die mittlere Schiene stellen und bei 200°C Ober/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Bei 12 Brötchen ca 95 g Teig pro Stück


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • SORRY bin neu hier,... was ist Weizenkleber ...LG

    Verfasst von Podoline1809 am 2. September 2017 - 23:32.

    SORRY bin neu hier,... was ist Weizenkleber ...LG

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