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Variation Veganes Buttermilchbrot


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Zutaten

2 Stück

Teig

  • 20 g frische Hefe
  • 470 g Mandelmilch ungesüßt
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 1 Prise Zucker
  • 300 g Weizenvollkornmehl (10355) oder Weizenkörner
  • 200 g Roggenvollkornmehl (1415) oder Roggenkörner
  • 1 gestr. TL Sauerteigpulver
  • 1 gehäufte Teelöffel Salz
  • etwas Mehl zum Arbeiten
  • Backpapier für das Blech
  • 6
    1h 10min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Teigzubereitung
  1. Getreidekörner in Portionen von 150-200g aufteilen und jeweils 1min/Stufe10 mahlen und in eine Schüssel umfüllen. Wenn Mehl verwendet wird, entfällt dieser Schritt.
  2. Hefe, Mandelmilch, Apfelessig und Zucker in Mixtopf geschlossen und 2min, 37°C, Stufe 2 verrühren
  3. Gemahlenes Getreide oder Vollkornmehl, Sauerteigpulver und Salz zugeben und 5min/  Modus „Teig kneten“ kneten. Den Teig im Mixtopf abgedeckt gehen lassen bis er den Deckel erreicht.
  4. Danach noch 1min/ Modus „Teig kneten“ kneten
  5. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Hälften teilen und von Hand zu zwei länglichen Laiben formen. Mit einem scharfen Messer einritzen.
  6. Backen...

    ...mit normalem Ofen

    Auf 210° vorheizen (Ober-Unterhitze) und eine Tasse Wasser bzw. ein mit Wasser benetztes Backblech miterhitzen. Sobald die Temperatur erreicht ist,das Blech/Tasse entfernen, die Brote mittig einschieben und 5min backen. Danach die Temperatur auf 200° reduzieren und in 25min fertig backen.


    ...mit Dampf-Kombigerät

    Ofen auf 180° Kombi vorheizen und in 25min fertig backen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Es gibt keine vegane Buttermilch. Der Geschmack von Buttermilch wurde durch die Kombination von Mandelmilch mit Apfelessig imitiert. Ich kenne beide Brotvarianten und ich persönlich merke keinen Unterschied.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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