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Variation von Meine Lieblings-Vollkornbrötchen mit Roggenanteil


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Zutaten

6 Portion/en

Teig

  • 50 g Dinkelkörner
  • 150 g 6-Korn-Getreide-Mischung, (ganze Körner)
  • 50 g Roggenkörner
  • 5 g Hefe
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Brotgewürz
  • 30-50 g Saatenmischung, (oder Leinssat, Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne etc.)
  • 200g g lauwarmes Wasser
  • 50 g Naturjoghurt 3,5 %
  • 1 geh. TL Backmalz
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Zubereitung

  1. 1.50 gr Dinkel, 50 g Roggen + 150 g 6-Korn-Mischung 1. Minute bei Stufe 10 mahlen in eine Schüssel umfüllen2.200 gr Wasser, 50 g Naturjoghurt,5 g Hefe im Thermie bei 37 Grad 10 Sek verrühren Stufe 2-3

    3.1Teel Salz + das Mehl , Backmalz + 30-50 g Saaten (optional) zugeben Dough mode 2 Min- Teig bleibt sehr flüssig, eher wie Rührteig.

    Mind. 2 Stunden, besser auch über Nacht ruhen lassen (habs vorher schon in die 9er Form gegeben -6 Fächer füllen- und mit Sesam und Schwarzkümmel + Sonnenblumenkernen bestreut)

    Bei 240 Grad im nicht vorgeheizten Backofen ca  30 Min  eher ein wenig länger-(je nach Dicke) backen. Dabei eine Schale mit Wasser in den Ofen und während des Backens immer wieder Wasser reinsprühen!

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Nicht vergessen mit Wasser zu besprühen zwischendurch- macht die Kruste knackig und die Brötchen fluffig!


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Das ist die Silikonform für 9

    Verfasst von Sookie2405 am 25. November 2014 - 20:44.

    Das ist die Silikonform für 9 Minikuchen oder -brote. Und der Teig reicht dann nicht für 9, sondern nur für 6 sonst sind sie zu dünn.

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  • Super lecker und prima

    Verfasst von MK7588 am 23. November 2014 - 18:49.

    Super lecker und prima Ergebnis auch mit Sojajoghurt!

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  • Hört sich gut an. Aber was

    Verfasst von LauraSH am 23. November 2014 - 15:07.

    Hört sich gut an. Aber was ist eine 9 er Form und was meinst Du mit 6 Fächern ?? tmrc_emoticons.(

    Gruß aus dem hohen Norden...


    Laura

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