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Vollkornbrötchen


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Zutaten

10 Portion/en

Vollkornbrötchen

  • 200 Gramm Roggen
  • 200 Gramm Dinkelmehl Type 630 (dunkel)
  • 100 Gramm Weizenmehl
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Apfelessig
  • 100 Gramm Sonnenblumenkerne, oder andere Körner nach Belieben und etwas mehr zum Bestreuen, optional
  • 200 g Mineralwasser mit Kohlensäure
  • 50 Gramm Wasser ohne Kohlensäure
  • 6
    1h 5min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Roggen in den Mixtopf geben und 40 Sek./Stufe 10 mahlen.

    Dinkel- und Weizenmehl, Hefe, Salz, Essig, Sonnenblumenkerne (ich benutze auch oft Leinsamen und Sesam) zugeben. Zum Schluss erst Mineralwasser und anschließend stilles Wasser hinzufügen. Alle Zutaten zusammen 2 Min./ Modus „Teig kneten“kneten.
  2. Mixtopfdeckel drauf lassen und den Teig 20 Minuten im Mixtopf ruhen lassen.

    Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

    Nach 20 Minuten den Teig zu Brötchen formen und auf ein Backblech mit ausgelegtem Backpapier legen.

    Wer möchte kann auf den geformten Brötchen noch Körner verstreuen.

    Jetzt 20 Minuten (180°C) backen oder bis sie eine schöne Bräune haben.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Sasa Vorbereitungsmatte
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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