hakief
Zutaten
Teig:
- 300 g Dinkelkörner
- 150 g Roggenkörner
- 150 g Weizenkörner
- 150 g Karotten, in Stücken 3-5 cm
- 1 Würfel Hefe, 40g
- 2 gestrichene Teelöffel Salz
- 500 g Buttermilch, Zimmertemperatur
- 2 EL balsamicoessig weiß
- 50 g Wasser
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Leinsamen geschrotet
- etwas Haferflocken
Zubereitung
Die Kastenform fetten und mit Haferflocken ausstreuen.
2. den Backofen auf 220° Grad vorheizen, da der Teig keine Gehzeit hat.
3. Die Dinkelkörner in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 1 min. / St. 10 mahlen, dann umfüllen!4. Weizen und Roggenkörner in den
"Mixtopf geschlossen" geben und ebenso 1 min./ St. 10 mahlen, dann umfüllen!5. Die Karotten in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 4 sek. / St.5 ( je nach Bedarf ) zerkleinern.Die Buttermilch und die Hefe dazugeben und 3 min. / 37° / St. 2 verrühren.
6. Restliche Zutaten ausser den Haferflocken dazu in den
"Mixtopf geschlossen" geben und 4 min. /
" Modus „Teig kneten“" kneten. Bei Bedarf mit der Spatel zuarbeiten!!7. Den fertigen Teig in die Kastenform geben, schön verteilen, mit etwas Buttermilch oder Wasser bestreichen und die Haferflocken darauf verteilen. Haferflocken haften so besser.
8. Das Brot zunächst 30 min. bei 220° backen, dann zurückstellen auf 180° und weitere 20 min. backen
Teig:
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Man kann auch das Brot nach 10 min.Backzeit der Länge nach 1 cm tief einschneiden, oder einfach gar nichts machen und das Brot selbst entscheiden lassen wo es aufplatzen will oder nicht.So wie an diesem Beispiel.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenEin sehr leckeres, saftiges Brot, das schnell...
Ein sehr leckeres, saftiges Brot, das schnell gemacht ist. Wird es wieder geben.
Graue Kastenform verwenden
Graue Kastenform verwenden
Habe das Brot gebacken. Leider war der Teig auch...
Habe das Brot gebacken. Leider war der Teig auch nach fast 2 Stunden im Backofen nicht "durch" 🤔🤔 was habe ich falsch gemacht? Habe statt dinkelkörner dinkelreis verwendet. Aber das sollte scheinbar beim backen kein Problem sein. Verwendest du heißluft oder ober- unterhitze? Dankeschön
tupper ou 230 grad 50 min
tupper ou 230 grad 50 min
Hallo,...
Hallo,
ich habe das Brot heute zum ersten Mal gebacken.
Genau nach Anleitung. Leider ist es überhaupt nicht aufgegangen
Ich werde es am Wochenende noch einmal versuche...
Sehr lecker!!!!...
Sehr lecker!!!!
Fast genau nach Rezept - nur mit Umluft und damit 20 Grad unter den genannten Temperaturen optimal gelungen!!!
Danke für´s Einstellen
Backe das Brot heute nun schon zum zweiten Mal....
Backe das Brot heute nun schon zum zweiten Mal. Meine Familie war begeistert, wie fluffig und saftig das Brot war. Schnell gemacht, ohne lange Gehzeit. Daher volle Punktzahl.
Bvb1909 hat geschrieben:...
Hallo!
ich backe dieses Brot schon gefühlte 100x und es gelingt mir immer.
Mann muss sich genau an die Zutaten halten ... außer bei Karotten - da nehme ich auch gerne auch mal Kartofflen oder frischen Fenchel.
Ebenso gebe ich statt 150 g Roggenvollkorn, 120g +30Wahlnusspresskuchen dazu. Mache ich weil ich den vom Ölpressen habe - da bekommt das Brot eine schöne, braune Farbe.
Wichtig ist - du arbeitest mit dem Spatel gut nach - der Teig muss gut verkentet sein.
Die Backtemperatur ist auch sehr wichtig. Nicht zu niedrig nicht zu hoch. Das Brot muss von innenheraus gar werden
dein nächsts Brot wird dir gelingen.
Viel Erflog
LG Tina
>>>>>Essen ist ein Teil der Lebensfreude <<<<<
Als ich das Brot das erste mal gebacken habe, ging...
Als ich das Brot das erste mal gebacken habe, ging dies schön auf, weil ich es nicht eingeschnitten habe und ich glaube ich hatte keine Buttermilch rein getan weil ich keine hatte. Gestern hab ich es nochmal gebacken, mit Buttermilch und auch 1 cm eingeschnitten. Es ist nicht aufgegangen & von innen klebrig. Ist das normal? Habe meinem Verlobten ein paar schnitten für die Arbeit gemacht... Nicht das er jetzt rohen Teig isst 😳
Sehr lecker, ich hab nur noch etwas...
Sehr lecker, ich hab nur noch etwas Brotgewürz dazu gegeben
Liebe Grüße Claudia
Ein Leben ohne Hund ist ein Irrtum! Carl Zuckmayer
Unglaublich lecker- da ich zu
Unglaublich lecker- da ich zu wenig Karotten da hatte, konnte ich nur ca die Hälfte der angegebenen Menge verwenden. Geschmacklich trotzdem ein Highlight! Wird es nun öfter geben...und beim nächsten mal mit mehr Gramm Karotten
Ein ganz großartiges Brot !
Ein ganz großartiges Brot ! Ich habe es schon öfter gebacken, da es bei meiner Familie sehr beliebt ist.Ich habe sowohl das Mehl als auch die Körner schon variert und es ist immer gelungen.Es bleibt lange frisch und eignet sich auch zum tiefkühlen.Ein tolles Rezept!
Der Knaller!!!! Hab schon
Der Knaller!!!! Hab schon viele Rezepte probiert, aber das ist das beste Brot, was ich bisher gebacken habe. Wird ab jetzt öfters gebacken!!!!
Prima
Prima
Von Lieb' allein wird niemand satt - wohl dem, der was zum Löffeln hat.
Unser absolutes
Hält sich auch gut (ist bei uns aber immer schnell alle ). Ich backe es mindestens einmal die Woche, da es nicht gehen muss, ist es auch abends noch schnell gemacht .
Ich mache den Teig in den Römertopf, Deckel drauf und dann in den kalten Backofen. Ober/Unterhitze 230 C 50 min. mmmmhhhhhhhh
Danke für dieses tolle Rezept.
Heute war Brotbacktag
Heute war Brotbacktag
Vielen Dank für das gute Rezept. Gibts jetzt öfter.
Ein ganz, ganz tolles Brot!
Ein ganz, ganz tolles Brot! Schmeckt super, auch noch nach Tagen. Mein Tipp für die Schnittfestigkeit: ich backe das Brot immer ganz spät und lasse es nach der angegebenen Backzeit ohne Backform über Nacht im noch heißen Ofen (Restwärme). Am nächsten Morgen kann man superdünne Scheiben schneiden, ohne dass etwas krümelt. Zur Aufbewahrung schlage ich es einfach in ein sauberes Geschirrtuch - hält sich gut und lange.
Am liebsten mag ich persönlich das Brot so: Karotten etwas feiner, also 8 Sek. zerkleinert, außen ohne Haferflocken, dafür darf innen zu den anderen Saaten noch Sesam mit rein.
Danke für das tolle Rezept!
Ganz großartig!! Danke für
Ganz großartig!! Danke für das tolle Rezept.
Vielleicht sollte man noch angeben Leinsamen schroten etwa 4 sek auf Stufe 9.
Das mit dem Krümeln müsste man evtl. durch Zugabe von etwas mehr Wasser verhindern können. Die Scheiben darf man nicht zu dünn schneiden.
Einfach ein Traum....yam, yam
Einfach ein Traum....yam, yam immer wieder
Ein superleckeres Brot! Ich
Ein superleckeres Brot! Ich habe es heute abend gebacken. Statt der Karotten habe ich Dinkelkeimlinge aus dem Glas verwendet und statt Roggen + Weizen habe ich eine 6-Korn-Mischung genommen. Es ist schön saftig, so wie ich Vollkornbrot liebe, und durch die Keimlinge schmeckt es total nussig. Danke für das tolle Rezept und natürlich 5 Sterne
Liebe Grüße, Sylvie
Habe schon viele Brote
Habe schon viele Brote ausprobiert. Dies ist für uns das absolut BESTE und LECKERSTE!!!! Danke für das tolle Rezept.
Das Brot ist richtig lecker
Das Brot ist richtig lecker und vor allem hält es sich lange frisch...
Habe es jetzt einmal ohne Mohrrüben probiert und Volllkornmehl verwendet. Ist trotzdem super gelungen
Superspitzenmäßig das ist
Superspitzenmäßig
das ist bis jetzt das allerbeste Brot, das ich gebacken habe.ö
Ich backe dieses Brot min. 1x
Ich backe dieses Brot min. 1x pro Woche! Wir lieben es!
Jetzt wird es Zeit für Sterne! Danke für das tolle Rezept.
habe das Brot gestern
habe das Brot gestern gebacken - ich bin begeistert. Das wird mit eines meiner Lieblinge. Freue mich dein Rezept gefunden zu haben. Foto habe ich hoch geladen.
Leider nur 5 Sterne
mehr geht ja leider nisch.
LG Tina
>>>>>Essen ist ein Teil der Lebensfreude <<<<<
Ich wohne jetzt seit einiger
Ich wohne jetzt seit einiger Zeit in den USA und hier gutes Brot zu finden, ist nahezu unmöglich, deshalb bin ich schon seit Längerem auf der Suche nach einem einfachen, guten Rezept. Ich mache das Brot grad zum zweiten Mal - schmeckt echt super!!! Danke für das tolle Rezept
Sensationel!!!! Und da ich
Sensationel!!!!
Und da ich eine laktoseintoleranz habe, ersezte ich die buttermilch gegen 1/2 joghurt laktosefrei und 1/2wasser. Es klappte!!!
Vielen dank für dein rezept
Sensationel!!!!
Sensationel!!!!
Moin, das Brot ist im Ofen,
Moin,
das Brot ist im Ofen, es schmeckt uns super lecker. Habe es schon häufiger gebacken und verändere manchmal die Mehlsorten und Körnermengen. Es bleibt lange saftig und frisch.
Floemix
Endlich ausprobiert, da ich
Endlich ausprobiert, da ich keine Buttermilch hatte hab ich Joghurt 1,5% fett reingetan, hat super geklappt.Bisher hab ich immer nur das Vollwertbrot aus Finessen 1/2011 gebacken, auch mega lecker, aber so hab ich mal ein anderes Brot---super auch vom aussehen her, habs gestern abend noch warm angeschnitten, total lecker....danke fürs einstellen....
Gruß makabodo
Das beste Vollkornbrot!!!
Das beste Vollkornbrot!!! Seeehr lecker....geschmacklich und optisch kaum von einem guten Brot beim Bäcker zu unterscheiden!
Absolut geniales Brot, hab es
Absolut geniales Brot, hab es grad wieder im Backofen!
Meine Familie ist begeistert, dieses Brot wird es definitiv häufiger geben!
Das Brot ist wirklich gut hab
Das Brot ist wirklich gut hab es jetzt schon sehr oft gebacken und muss endlich mal eine Bewertung abgeben.
5 Sterne von mir und meiner Familie.
Hallo für dieses Brot würde
Hallo
für dieses Brot würde ich sehr sehr gerne 5000 Sterne geben. Es ist einfach gigantisch lecker und super einfach zu machen. Wir haben es schon zig mal gebacken und an diesem Brot hat man Spaß, da es immer gelingt und auch nach Tagen noch wunderbar saftig und frisch ist
Solche Brote lieben wir. Vielen, vielen Dank für dieses Rezept!
GLG Krümel2012
Wir lieben Körnerbrote. Ich
Wir lieben Körnerbrote. Ich habe es schon oft gemacht und bin total begeistert. Es geht schnell und schmeckt super!!
Habe es auch schon eingefroren. Schmeckt nach dem Auftauen genauso gut!
Geschmacklich sehr gut! Ich
Geschmacklich sehr gut!
Ich habe alles nach Rezept zubereitet und das Brot im Tup*er Ul*ra gebacken (mach ich auch mit anderen Broten). Es ist leider nicht wirkich viel aufgegangen. Hatte 1 Würfel frische Hefe (die auch noch wirklich frisch war
), keine Trockenhefe. Auch musste ich 10 min. Backzeit zugeben, da es die Klopfprobe nicht bestand.
Evtl. werde ich es das nächste Mal in einer Kastenform versuchen... oder in den kalten Ofen schieben(wie die anderen Brote - die nicht gehen müssen, die ich schon gebacken habe)?! Ach ja, wir mögen Körner nicht so gerne, die hab ich weggelassen (siehe Kommentar weiter unten). Kann es daran liegen??
Wie gesagt, das Brot ist geschmacklich sehr gut, Konsistenz passt auch (es ist nicht fest oder hart) ... deshalb von uns 4**** Sterne!! DANKE für's Rezept!
Sehr gutes Brot, schnell
Sehr gutes Brot, schnell zubereitet man kann es ein paar Tage gut essen, weil es gar nicht trocken ist.
Ich habe es im Zauberkästchen von Stoneware gebacken, es hat eine schöne Kruste.
Das wird es öfter geben, vielen Dank für das Rezept
Das ist das absolut beste
Das ist das absolut beste Brot das ich bis jetzt gebacken habe. Da wir auch keine Körner mögen, lass ich die einfach weg und ersetze sie weder durch Mehl noch Karotten. Ich habe das Brot auch schon mit Trockenhefe gemacht (2 Pck.) und festgestellt, dass es mit frischer Hefe wesentlich besser aufgeht.
Meine Tochter die Vollkornbrot nicht besonders gerne isst (könnte ja gesund sein
), liebt dieses Brot. Ich backe es mindestens zweimal wöchentlich.
Viiiiiiielen Dank für dieses geniale Rezept
Guten Abend! Ich würde das
Guten Abend!
Ich würde das Brot auch gerne einmal ausprobieren.
Wir mögen aber nicht so gerne Körner im Brot. Wenn ich diese weglassen möchte, muß ich dann dafür die Mehlmenge um 150 g erhöhen?
Würde mich über eine Antwort freuen
Viele Grüße!
Richtig lecker, hab es heute
Richtig lecker, hab es heute gebacken und war erstaunt wie einfach die Zubereitung war.
Sehr lecker - das Brot hat
Sehr lecker - das Brot hat seinen Titel wirklich verdient!
Es ist von allen Broten, die ich bisher gebacken habe, das leckerste gewesen! Kind und Mann hat es auch gut geschmeckt!
Das erste Mal - mit
Das erste Mal - mit Frischhefe, hat alles hervorragend funktioniert und ebenso geschmeckt. Mein gestriger Versuch mit Trockenhefe ist dagegen daneben gegangen. Ist es generell nicht möglich, hier auch Trockenhefe zu benutzen oder muss ich das Brot in dem Fall doch gehen lassen oder sonst irgend etwas anders machen? Bei mir war der Teig überhaupt nicht aufgegangen.
Hallo Raela 74, Ich weiß
Hallo Raela 74,
Ich weiß nicht ob es an der Trockenhefe gelegen hat. Ich nehme immer frische und bei mir ist das noch nie passiert.
Das könnte vielleicht schon der Grund sein, aber das nächste mal wird es wieder. Es freut mich daß es dir so gut schmeckt und wünsche dir für das nächste Brot gutes Gelingen.
mfg hahief
Das ist wirklich das
Das ist wirklich das leckerste Brot dass ich bis jetzt selbst gebacken habe. Herzlichen Dank für das tolle Rezept.
Hallo Hakief, volle 5
Hallo Hakief,
volle 5 Sterne für Dein fantastisches Vollkornbrot, das sogar meinem Mann schmeckt u. das ist schon erstaunlich, da dieser ansonsten Brote bevorzugt, in denen keine Körner oder Kerne mit eingebacken werden. Herzlichen Dank, margarete48
Tipp meiner
Tipp meiner Freundin
Nachdem ich einige Brote gebacken habe, die mir nicht besondrers schmeckten oder die nicht wirklich aufgegangen waren, erwies sich dieses Brot als guter Tipp meiner Freundin...
Wird nun häufiger gebacken!!!
Super leckeres Und saftiges
Super leckeres Und saftiges Vollkornbrot, dass auch meinen Kindern schmeckt......und das will was heißen!
aber kann mir jemand einen Tip geben, was ich tun kann, damit mir das Brot beim Schneiden nicht auseinander fällt?
So ein super tolles Brot hat
So ein super tolles Brot hat volle Sterne mehr als verdient!
Gaaaaaanz lecker!! Vielen Dank für´s Einstellen des Rezeptes!
Der Name ist Programm: saftig
Der Name ist Programm: saftig & saulecker.
War zunächst skeptisch, da keine "Gehzeit" - aber das Ergebnis war sagenhaft. Mein Mann meinte sogar, ich hätte beim Bäcker eingekauft... Das kommt auf jeden Fall zu meinen Lieblingsrezepten. Jetzt muss ich nur neue Buttermilch kaufen, dann gibt es das nächste Woche gleich wieder.
LG Tuppence
Hallo Harald, echt toll. 5
Hallo Harald,
echt toll. 5 Sterne auch von mir.
Gruß Moni aus L.