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Weizen-Buttermilch-Brot


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Zutaten

16 Scheibe/n

Weizen-Buttermilch-Brot

  • 450 g Weizenmehl Type 550, und etwas mehr zum Bearbeiten
  • 300 g Roggenmehl Type 1150
  • 1 Würfel Hefe, (40 g)
  • 500 g Buttermilch
  • 30 g Wasser, und etwas mehr zum Bestreichen
  • 2 TL Salz
  • 6
    20min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
  • 9
5

Zubereitung

  1. 1. Weizenmehl, Roggenmehl, Hefe, Buttermilch, Wasser und Salz in den Mixtopf geben, 4 Min./Dough mode kneten, Teig umfüllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 10-12 Stunden (z. B. über Nacht) im Kühlschrank gehen lassen.

    2. Ein Beckblech bemehlen.

    3. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen, auf das vorbereitete Backblech setzen und 30 Minuten gehen lassen. Am Ende dieser Zeit Backofen auf 250°C vorheizen.

    4. Teigkugel mit Wasser bestreichen, leicht bemehlen, dreimal schräg einschneiden und Brot 15 Minuten (250°C) sehr kross backen. Backofentemperatur auf 220°C reduzieren und Brot weitere 20 Minuten (220°C) backen. Weizen-Buttermilch-Brot auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, in 16 Scheiben schneiden und servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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