hatte letztens bei Jamie Oliver gesehen, wie er einen herzhaften Muffin gebacken hat und hatte mir dann dazu meine Variante überlegt...
ich hab eine große, dicke Aubergine mit der Gabel eingestochen und in Alufolie gewickelt im Ofen gegart und die dann mit Champignons und Chili und Knofel auf Stufe 5 im Teufelskerl gehäckselt.
5 Korn Flocken, zwei Eier, Sesam, Sonnenblumenkerne und Chiasamen dazu, geriebenen Käse und 150 g Dinkelmehl 630er und natürlich Gewürze.
das ganze auf Linkslauf ein paar Minuten vermantscht und in Muffinförmle gefüllt, mit einer Scheibe Mozzarella belegt und einer salzigen Mandel und im Ofen bei ca. 180 Grad für knapp 40 bis 45 Minuten gebacken.
Muß sagen, das werde ich wieder machen...
mit noch weniger Mehl und die beiden Eier noch ersetzen... zumindest eins...
und kräftiger würzen. Das Backen scheint einiges der Kräuter und Gewürze zu schlucken...