Crème brûlée von Thermoulf. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Desserts auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

Du befindest dich hier:

Druckversion

[X]

Druckversion

Crème brûlée

Drucken:

Rezeptbild

Tipps

Bilder Zubereitungsschritte

Kommentare

Druckversion

Rezeptvariation erstellen

Das koche ich heute

Zutaten

0 Portion/en

Eimasse

0,8 Liter Sahne
0,3 Liter Milch
8 Eigelbe
160 g Vanillezucker
2 Vanilleschote

Karamellschicht

1 TL Zucker je Schälchen

Zu Einkaufsliste hinzufügen

6

41h 0min

Zubereitung 1h 0min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM31
9
Vegetarisch Glutenfrei Dessert Französisch Pudding/ Mousse

Zubereitung

Vanilleschote auskratzen, Eigelbe trennen und dann alle Zutaten in den"Mixtopf geschlossen" geben.

9 Min. /70°/Stufe 2 verrühren.

Die Eiersahne in Förmchen gießen (durch ein Sieb) und diese in die Fettpfanne des Backofens setzten. In den auf ca. 150 Grad (Ober-/Unterhitze)) vorgeheizten Backofen schieben.

In die Fettpfanne kochend heißes Wasser gießen, so dass die Förmchen so weit wie möglich im Wasser stehen. Wenn die Creme Blasen wirft, Temperatur ggf. etwas herunterschalten. Nach ca. 40-45 Min. die Creme aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen.

Im Kühlschrank die Creme einige Zeit kühlen und erst kurz vor dem Servieren eine Zuckerschicht auf die Creme Brulee geben und mit einem Bunsenbrenner die Schicht kramellisieren. Die Karamellschicht sollte noch warm sein und so dünn, dass man sie mit dem Löffel leicht durchbrechen kann. die Creme darunter sollte schon kühl sein.

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
jetzt kaufen!

2. Mixtopf TM6
jetzt kaufen!

Tipp

Je nach Größe der Gläser ergibt die Menge unterschidlich viele Portionen. natürlich kann das Rezept auch halbiert oder geviertelt werden.

Die Creme hält sich im Kühlschrank gut 2-3 Tage.

Da man für dieses Rezept sehr viele Eigelbe benötigt überlege ich mir immer schon vorher was ich mit den eiweißen mache. Ich habe ein tolles rezept für Plätzchen in der Rezeptwelt gefunden ().

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.