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Schwarzer Sesam - Eis

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Das koche ich heute
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Zutaten

6 Portion/en

Eiscreme

  • 100 Gramm schwarzer Sesam
  • 100 Gramm Zucker
  • 200 Gramm Mascarpone
  • 300 Gramm Milch
  • 3 Eigelb
  • 1 Päckchen Vanillezucker
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  • 6
    20min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
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    einfach
    Zubereitung
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    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Zubereitung

  1. Zuerst den Sesam mit 50 gr Zucker in einer beschichteten Pfanne leicht anrösten und anschließend abkühlen lassen.

    Die abgekühlte Masse in den Thermomix geben und für 10 Sekunden auf Stufe 9 pulverisieren. Das Pulver in eine Schale geben und den Thermomix kurz mit Wasser ausspülen.

    Als Nächstes den Schmetterling einsetzen und das Eigelb, den Vanillezucker und den restl. Zucker in den Mixtopf geben. Für 1 Minute auf Stufe 3,5 cremig schlagen.

    Danach die Mascarpone hinzufügen und für weitere 30 Sekunden auf Stufe 3 zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten.

    Nun den Schmetterling entnehmen, noch die Milch hinzufügen und bei Stufe 2 langsam das Sesampulver einrieseln lassen.

    Als Letztes noch die Masse für 7 Minuten bei Stufe 3 auf 80 Grad erhitzen.

    Sobald die Creme abgekühlt ist muss sie für mind. 6 Stunden in die Gefriertruhe und etwa alle 30-60 Minuten durchgerührt werden.

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Selbstverständlich kann die Creme auch nach Erhitzen in einer Eismaschine verarbeitet werden. Da ich leider keine besitze, habe ich es auf die oben beschriebene Art getestet. Das Eis ist nach knapp 7 Stunden nicht kristallisiert und war sehr cremig.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren

  • Hallo Testesser67, schau mal

    Verfasst von mapoleefin am 2. Dezember 2015 - 20:53.

    Hallo Testesser67,

    schau mal bei einem Geschäft mit türkischen/orientalischen Spezialitäten vorbei.

    Liebe Grüße

    mapoleefin

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  • Wo bekommt man schwarzen

    Verfasst von Testesser67 am 7. November 2015 - 16:34.

    Wo bekommt man schwarzen Sesam?

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