Zubereitungszeit
0min
Gesamtzeit
0min
Portion/en
4
Portion/en
Schwierigkeitsgrad
einfach
Rezept getestet
- TM31
published: 01.01.2009
geändert: 05.12.2012
Zutaten
- 1 Dorade, gut gesäubert (800 g-1000
- 2000 g grobes Salz
- 700 g Wasser
- Olivenöl, nach Geschmack
- 1 Zitrone
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma -
Spatel -
2. Mixtopf TM6
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Das koche ich heuteZubereitung
- Wasser in den Mixtopf geben und 8 Min./Varoma/Stufe 1 erhitzen.
- Eine Lage Salz in den Varoma geben, den Fisch darauflegen und mit dem restlichen Salz bedecken. Mit den Händen andrücken und überprüfen, ob das Salz den Fisch gut bedeckt.
- Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Varoma vor dem Abnehmen ein paar Minuten abkühlen lassen.
- Salzkruste sehr vorsichtig aufbrechen, Salz entfernen und die Fischhaut behütsam abheben. Ein Fischfilet herunternehmen, die Gräten entfernen und nun das zweite Filet abheben. Fischfilets auf eine Platte legen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und servieren.
Arbeitszeit: 5 Min.
Tipp
Eines der bekanntesten Fischgerichte in Portugal und Spanien. Die Zubereitung des Fisches ist sehr einfach und bewahrt wertvolle Inhaltsstoffe.
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM31
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Kommentare
Soooo lecker!!
Wir hatten drei grosse Fische (für 3 Personen) und haben zwei davon im Einlegeboden des Varomas gegart. Um sicherzustellen, dass die Fische wirklich durch waren, haben wir das ganze aber 45 Minuten kochen lassen. Es war köstlich!! Die Salzkruste war nicht so ganz einfach abzunehmen, teilweise musste ich die Fische abspülen, aber hat nix geschadet. Alle fanden es mega lecker, wir werden es sicher bald wieder machen!
Bei mir ist die Dorade leider nichts geworden. Jetzt habe ich bei einer anderen Seite gelesen, dass man das Salz mit Eiweiss mischen muss. Ist das so?
Bei mir ist die Dorade leider nichts geworden. Jetzt habe ich bei einer anderen Seite gelesen, dass man das Salz mit Eiweiss mischen muss. Ist das so?
Sehr schönes Rezept. Ich bin etwas verwundert, dass es funktioniert. Schön, dass dies mit dem TM machbar ist.
Tolles Fischrezept und so schnell fertig .
+++ Einfach köstlich +++
Anstatt Dorade gibt es bei uns Wolfsbarsch, der mit frischen Kräutern gefüllt wird. Die Kartöffelchen werden im Garkörbchen mitgegart und ein perfektes, unkompliziertes und leckeres Essen steht in kürzester Zeit auf dem Tisch! Danke!
Freue
mich auf den nächsten Fisch!
Wir hatten heute Abend den Fisch, sehr sehr lecker.
Ich hab die billige, gefrorene Doraden genommen. Kurz aufgetaut,dann die 5 kleinen Fische mit dem Salz über die beiden Stufen des Varoma verteilt. Ansonsten alles nach Rezept. Sehr gut geworden. Etwas mehr gepule als nur bei einem großen Fisch. Geschmacklich aber lecker.