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Gebratenes Schweinefilet mit Mandel-Brokkoli, Kartoffeln und Aprikosensoße


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Zutaten

4 Portion/en

Gebratenes Schweinefilet mit Mandel-Brokkoli, Kartoffeln und Aprikosensoße

  • 2 Schalotten, halbieren
  • 680 Gramm Wasser
  • 8 Gramm Hühnerbrühe (Pulver)
  • 40 Gramm körniger Senf
  • 100 Gramm Aprikosenchutney
  • 800 Gramm Kartoffeln, festkochend, in mundgerechte Stücke schneiden
  • 500 Gramm Schweinefilet, in 8 gleiche Stücke schneiden
  • Salz, Pfeffer
  • Öl, zum Anbraten
  • 20 Gramm Mandelblättchen, optional
  • 500 Gramm Brokkoli, mundgerechte Stücke
  • 40 Gramm Butter
  • 6
    40min
    Zubereitung 40min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM6 image
      Rezept erstellt für
      TM6
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
  • 9
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Zubereitung

  1. Schalotte in den Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.

    180g Wasser, Hühnerbrühe, Senf und Aprikosenchutney in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4,5 vermischen, Soßenmix in ein Gefäß umfüllen.

    500 g Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und Kartoffeln zugeben, (wenn nicht alle in den Gareinsatz passen, dann die restlichen in den Varoma geben) 14 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.

    Währenddessen Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Schweinefilets mit Salz und Pfeffer würzen.

    Mandelblättchen in einer großen Pfanne 2 - 3 Minuten rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.

    In der Pfanne etwas Öl erhitzen, Schweinefilets darin 2 - 3 Minuten rundherum scharf anbraten und auf den Varoma-Einlegeboden legen.

    Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen und Brokkoliröschen in den Varoma-Behälter geben. Varoma-Einlegeboden einsetzen. Varoma wieder verschließen, aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

    Währenddessen die Soße kochen.

    Die Pfanne erneut auf mittlerer Stufe erhitzen und ohne Zugabe von Fett die zerkleinerten Schalotten 3 Min. farblos anschwitzen. Pfanneninhalt mit dem vorbereiteten Soßenmix ablöschen, Butter hinzufügen und alles zusammen 2 - 3 Minuten kochen, bis die Soße angedickt ist. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Kartoffeln, Medaillons und Brokkoli nebeneinander auf Tellern anrichten, Soße dazugeben und Brokkoli mit Mandelblättchen bestreuen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Das Rezept stammt aus meiner Hello Fresh Box!


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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