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Zutaten
4 Portion/en
Gebratenes Schweinefilet mit Mandel-Brokkoli, Kartoffeln und Aprikosensoße
- 2 Schalotten, halbieren
- 680 Gramm Wasser
- 8 Gramm Hühnerbrühe (Pulver)
- 40 Gramm körniger Senf
- 100 Gramm Aprikosenchutney
- 800 Gramm Kartoffeln, festkochend, in mundgerechte Stücke schneiden
- 500 Gramm Schweinefilet, in 8 gleiche Stücke schneiden
- Salz, Pfeffer
- Öl, zum Anbraten
- 20 Gramm Mandelblättchen, optional
- 500 Gramm Brokkoli, mundgerechte Stücke
- 40 Gramm Butter
-
6
40min
Zubereitung 40minBacken/Kochen -
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einfach
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt für
TM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt für
TM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt für
TM31
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-
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Zubereitung
- Schalotte in den Mixtopf geben 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen.
180g Wasser, Hühnerbrühe, Senf und Aprikosenchutney in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4,5 vermischen, Soßenmix in ein Gefäß umfüllen.
500 g Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und Kartoffeln zugeben, (wenn nicht alle in den Gareinsatz passen, dann die restlichen in den Varoma geben) 14 Min./Varoma/Stufe 1 vorgaren.
Währenddessen Varoma-Einlegeboden so mit Backpapier belegen, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Schweinefilets mit Salz und Pfeffer würzen.
Mandelblättchen in einer großen Pfanne 2 - 3 Minuten rösten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
In der Pfanne etwas Öl erhitzen, Schweinefilets darin 2 - 3 Minuten rundherum scharf anbraten und auf den Varoma-Einlegeboden legen.
Nach der Vorgarzeit Varoma abnehmen, öffnen und Brokkoliröschen in den Varoma-Behälter geben. Varoma-Einlegeboden einsetzen. Varoma wieder verschließen, aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.
Währenddessen die Soße kochen.
Die Pfanne erneut auf mittlerer Stufe erhitzen und ohne Zugabe von Fett die zerkleinerten Schalotten 3 Min. farblos anschwitzen. Pfanneninhalt mit dem vorbereiteten Soßenmix ablöschen, Butter hinzufügen und alles zusammen 2 - 3 Minuten kochen, bis die Soße angedickt ist. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln, Medaillons und Brokkoli nebeneinander auf Tellern anrichten, Soße dazugeben und Brokkoli mit Mandelblättchen bestreuen.
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Hilfsmittel, die du benötigst
-
Varoma
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Gareinsatz
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Spatel
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2. Mixtopf TM6
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Tipp
Das Rezept stammt aus meiner Hello Fresh Box!
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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