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Rehgulasch / Hirschgulasch

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Das koche ich heute
4

Zutaten

4 Portion/en

Rehgulasch

  • 1000 g Reh oder Hirsch Gulaschfleisch, (3 x 3 cm Würfel)
  • 2 Stück Zwiebel, halbiert
  • 1 Stücke Knoblauchzehe
  • 2 Stück Möhren, geschnitten
  • 30 g Öl
  • 250 g Wildfond
  • 200 g Rotwein
  • 50 g Balsamico
  • 2 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Thymian
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 5 Stück Wacholderbeeren
  • 3 Stück Piment Körner
  • 2 Stück Lorbeerblatt
  • 1 Esslöffel Paprikapulver edelsüß
  • 1 Prisen Muskat
  • 1 Stück Orangenschale unbehandelt, gerieben
  • 1 Stück Saft einer Orange, Orange auspressen
  • 250 g Champignons, geschnitten
  • 50 g Pumpernickel, zerkleinert
  • 1 Esslöffel Crème fraîche
  • 2 Esslöffel Johanesbeergelee
  • Salz, nach Geschmack
  • Pfeffer, nach Geschmack
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Zubereitung

  1. Zwiebeln, Knoblauch und Möhren in den Mixtopf geben, 5 Sek. Stufe 5 zerkleinern und mithilfe des Spatels nach unten schieben.
  2. Öl und Zucker in den Mixtopf geben und 3 Min / Varoma / Linkslauf / Stufe 1 dünnsten.
  3. Gulaschfleich dazugeben und 5 Min / Varoma /Linkslauf / Stufe Sanftrührstufe.

  4. Rotwein, Balsamico, Wildfond, Tomatenmark, Thymian, Lorbeerblatt, Piment Körner, Wacholderbeeren, Muskat, Paprikapulver und Orangenschale dazugeben und 60 Min / 90°C / Linkslauf / Stufe Sanftrührstufegaren.
  5. Champignos und Pumpernickel dazugeben und 20 Min / 90°C / Linkslauf / Stufe Sanftrührstufegaren.
  6. Saft der Orange, Johanesbeergelee, Creme fraiche und Salz/Pfefer 3 Min / 90°C / Linkslauf / Stufe Sanftrührstufe.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Gareinsatz
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Serviertipp: Ich mache bevor ich mit dem Gulasch anfange den Teig für Semmelknödel (Buch: So koche ich gerne Seite 164) und stelle die Semmelknödel einfach 40 Minuten vor Ende mit auf den Thermomix.

Gareinsat als Spritzschutz verwenden.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Sehr lecker. Nach 60 Minuten nochmal nur eine 1/4...

    Verfasst von Baggerlinchen am 6. März 2022 - 17:59.

    Sehr lecker. Nach 60 Minuten nochmal nur eine 1/4 Stunde. Zeitgleich Spätzle gemacht.
    Statt Rotwein, mehr Fond genommen. Statt 50 g Balsamico 25 g Essig genommen.
    Statt Johannisbeergelee Brombeermarmelade genommen. Keine Champignons und Pumpernickel. Creme fraiche nicht dagehabt. Braucht auch nicht.
    Saft von einer Orange sind 80-100 ml.

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  • Der Gulasch war sehr sehr lecker! Statt...

    Verfasst von Hasengrube am 29. Oktober 2021 - 14:04.

    Der Gulasch war sehr sehr lecker! Statt Champignons hatte ich Birnenspalten drin. Auch hatte ich alles auf dem Herd gekocht. Vielen Dank für das tolle Rezept!

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  • Tolles Rezept, wirklich lecker geschmeckt.

    Verfasst von Annett80 am 14. Februar 2021 - 20:19.

    Tolles Rezept, wirklich lecker geschmeckt.

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