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Wachteln im Speckmantel mit Orangensoße


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Zutaten

  • 6 Wachteln
  • 6 Scheiben Toastbrot
  • Butter zum besteichen
  • 12 Wachholderbeeren
  • 6 Zweige Rosmarin
  • 6 große Scheiben Schinkenspeck
  • Meersalz Pfeffer aus der Mühle
  • 2 große Apfelsienen
  • Honig
  • Reismehl zum binden der Soße (Alternative Soßenbinder)
  • Creme Fraiche
  • Etwas Bratensaft (von Ma.....)
  • Gemüsebrühe (1 Würfel)
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    Zubereitung
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    Rezept erstellt für
    TM31
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Zubereitung

  1. Die Wachteln waschen und trockentupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben die Wachholderbeeren und den Rosmarinzweig in die Wachtel stopfen und in den Varoma legen


    1/2 Liter Wasser einfüllen und die Gemüsebrühe zugeben und 15 min /Stufe1/Varoma


    In der zwischenzeit den Toast großzügig mit Butter bestreichen und auf das Backofengitter legen.


    Danach die Wachteln mit Speck umwickeln und auf den Toast legen


    Dann bei 200 ° Ober/Unterhitze 180° Umluft für 15-20 Min in die Röhre


    Die Orange Filetieren (das weiße von der Schalemuss alles runter macht sonst die Soße Bitter) den Saft der Orangen auffange und zu dem Gemüsesud im TM füllen etwas Bratesaft von Ma... zufügen und viel Honig damit die Soße einen schönen süßen Geschmack bekommt.


    5 min/Stufe 2-3 100° aufkochen mit Salz Pfeffer und Rosmarin abschmecken und mit Reismehl binden


    Dann noch ca. 1 min / Stufe 8 pürieren


    Bei uns gab es Kroketten und Salat dazu.


    Guten Apettit!

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Danke für das tolle Soßen

    Verfasst von Renate.K. am 20. Januar 2016 - 17:54.

    Danke für das tolle Soßen Rezept  ich habe zwar keine Wachteln gemacht aber knusprige Ente mit Blumenkohl brätlinge War zusammen super lecker  von mir fünf Sterne 

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