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Chili-Mango-KetchUp und BBQ-KetchUp (Variation von Ketchup)


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Zutaten

3 Flasche/n

à 250ml

  • 1000 g reife Tomaten, geviertelt
  • 180 g rote Paprika, in Stücken
  • 130 g rote Zweibeln, halbiert
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Knoblauchpaste
  • 50 g Rotweinessig
  • 1 frische, reife Mango, geschält und gewürfelt
  • 50 g Mango-Essig, (gibts im gut sortierten Fachhandel)
  • 1 Prise Muskat
  • 10 Senfkörner, ersatzweise 1/2 TL Senf
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Paprika, edelsüß
  • 1 TL Chiliflocken, ± nach Schärfe-Wunsch
  • 1 TL Salz
  • 100 g Honig
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Zubereitung

  1. Tomaten , Paprika , Zwiebeln,  Knoblauch, Butter und Rotweinessig in den Closed lid geben und 5sec./Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

    Mischung 40min./Varoma/Stufe 2 ohne Messbecher einkochen lassen , dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen.

    Mango, Mango-Essig , Gewürze und Honig zugeben , 15-20min./Varoma/Stufe 2  einkochen lassen , bis die Mischung dickflüssig und gebunden ist. Gareinsatz zur Seite stellen und den Messbecher einsetzen.

    Ketchup 1min./Stufe 10 pürieren, in sterile Flaschen / Schraubgläser füllen und verschließen , 2-3min. über Kopf abkühlen, umdrehen und auskühlen lassen. Kühl mindestens 3 Monate haltbar.

  2.  

    auch lecker:

    //www.rezeptwelt.de/saucendipsbrotaufstriche-rezepte/curry-ketchup-vs-curry-ketchup-2-varianten/784165#comment-1090659

     

  3. //www.rezeptwelt.de/saucendipsbrotaufstriche-rezepte/carrot-ketchup/816040

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

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BBQ-KetchUp:

2 TL geräuchertes Paprikapuver anstatt dem rosenscharfen, 2x 50ml Rotweinessig anstatt 50g Rotweinessig + 50g Mango-Essig verwenden und dem ersten Einkoch-Prozess 50-75g Speckwürfel beigeben. Mango weglassen.

 

Natürlich zu

//www.rezeptwelt.de/hauptgerichte-mit-fleisch-rezepte/fleischb%C3%A4llchen-hackb%C3%A4llchen-frikadellen-miniform-f%C3%BCr-jede-party/7

servieren.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • VIELEN LIEBEN DANK - ICH

    Verfasst von marmelädchen am 25. August 2015 - 22:04.

    VIELEN LIEBEN DANK - ICH FREUE MICH SEHR ÜBER DIES REZEPT

    LIEBE GRÜSSEGentle stir setting

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