Dunkle Grundsauce, vegetarisch Rezept nicht getestet
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erstellt: 09.01.2017 geändert: 09.01.2017

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Dunkle Grundsauce, vegetarisch


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Zutaten

4 Person/en

Dunkle Grundsauce

  • 30 g Butterschmalz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 40 g Mehl
  • 0,5 Liter Brühe, Gemüsebrühe, wenn vegetarisch gewünscht
  • 0,5 Zwiebel
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2 Nelken
  • 2 EL Essig, Oder Wein
  • Salz, Pfeffer
  • Evtl. Sahne / Crème fraîche
  • 6
    45min
    Zubereitung 45min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
5

Zubereitung

    Dunle Mehlschwitze
  1. Ich mache die dunkle Mehlschwitze im Topf, da der TM so gut ist, dass darin einfach nichts dunkel wird!

    Das Butterschmalz mit dem Zucker in einem Topf erhitzen und das Mehl darin unter beständigem Rühren hellbraun rösten. Den Topf von der Kochstelle nehmen (der Zucker bräunt rasch nach), nach und nach unter beständigem Rühren die Brühe zugießen und glatt rühren.
  2. Die dunkle Mehlschwitze mit der Brühe in den Closed lid geben. Die Zwiebel, Lorbeerblätter und Nelken mit dazugeben.

    25 Minuten, 100 Grad, Stufe 1,5

    Lorbeerblätter und je nach Geschmack auch die Nelken herausholen.

    1 Minute, schrittweise von Stufe 2 bis auf Stufe 9 pürieren

    Sauce mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Sauce kann mit Sahne / Crème fraîche verfeinert werden.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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