Dunkle Grundsauce, vegetarisch von Bananajoine. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Dunkle Grundsauce, vegetarisch

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Person/en

Dunkle Grundsauce

30 g Butterschmalz
1 Teelöffel Zucker
40 g Mehl
0,5 Liter Brühe, Gemüsebrühe, wenn vegetarisch gewünscht
0,5 Zwiebel
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
2 EL Essig, Oder Wein
Salz, Pfeffer
Evtl. Sahne / Crème fraîche

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6

45min

Zubereitung 45min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
9
Deutsch Sauce

Zubereitung

Dunle Mehlschwitze

Ich mache die dunkle Mehlschwitze im Topf, da der TM so gut ist, dass darin einfach nichts dunkel wird!

Das Butterschmalz mit dem Zucker in einem Topf erhitzen und das Mehl darin unter beständigem Rühren hellbraun rösten. Den Topf von der Kochstelle nehmen (der Zucker bräunt rasch nach), nach und nach unter beständigem Rühren die Brühe zugießen und glatt rühren.

Die dunkle Mehlschwitze mit der Brühe in den

geben. Die Zwiebel, Lorbeerblätter und Nelken mit dazugeben.

25 Minuten, 100 Grad, Stufe 1,5

Lorbeerblätter und je nach Geschmack auch die Nelken herausholen.

1 Minute, schrittweise von Stufe 2 bis auf Stufe 9 pürieren

Sauce mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauce kann mit Sahne / Crème fraîche verfeinert werden.

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.