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Ketchup home made by Drea


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Zutaten

3 Flasche/n

  • 500 g reife Tomaten, geviertelt
  • 500 g passierte Tomaten
  • 1 Stück große Paprikaschote ,rot, in Stücke (ca. 160 - 180g)
  • 2-3 Stück Zwiebel, halbiert, (ca. 100 - 120 g)
  • 2 Stück Knoblauchzehen
  • 500 g Rotweinessig
  • 1 Prise Muskat
  • 1 Teelöffel Senf mittelscharf
  • 10 Stücke schwarze Pfefferkörner
  • 1/2 Teelöffel Paprika edelsüß
  • 1/2 Teelöffel Cayenne-Pfeffer
  • 1 Teelöffel Salz
  • 50 g Honig
  • 50 g Agavendicksaft
  • Worcester Sauce, nach Geschmack
  • 1 Stück Saftorange gepresst, (ca.65g)
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Zubereitung

  1. Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte es Essigs (50g Essig) in den Mixtopf geben und alles zusammen 5 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern.

    Zu der Mischung die passierten Tomaten geben und alles 30 Min./Varoma/ Stufe 2 ohne Einsatz des Messbechers einkochen lassen. Dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen, dass es ziemlich spritzt, ggf. auf Stufe 1 runter schalten.

    Das restliche Essig sowie die Gewürze und den Honig/Agavendicksaft zu der Tomaten Mischung geben und alles nochmal für  10 Min./Varoma/Stufe 2 einkochen. Die Mischung sollte so gebunden und dickflüssig sein. Den Gareinsatz entfernen und den Messbecher einsetzen zum pürieren des Ketchups. Den Ketchup 1 Min./Stufe 10 pürieren, anschließend den Orangensaft und die Worcester Sauce je nach Geschmack zufügen nochmal alles zusammen für 5 Minuten/100°C/Stufe 1 aufkochen und noch heiß in saubere Schraubgläser mit weiter Öffnung füllen, gut verschließen und ca.5 Minuten auf dem Deckel stellen zum Abkühlen.

    Der Ketchup schmeckt warm sowie kalt.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Im Kühlschrank mindestens 3 Monate haltbar


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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