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körniger Limetten-Senf


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Zutaten

3 Glas/Gläser

  • 3 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Lorbeerblätter
  • 5 Gewürznelken
  • 1 TL Korianderkörner
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 200 ml Weißwein-Essig
  • 200 g Wasser
  • 2 TL Salz
  • 2 EL flüssiger Honig
  • 100 g gelbe Senfkörner
  • 100 g dunkle Senfkörner
  • 1 Bio-Limette, Schale davon, in ganz feine Streifen geschnitten
  • 6
    5min
    Zubereitung 5min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Schalotten und Knoblauch in den Closed lid geben und 5sec./Stufe 5 hacken.

  2. Alle übrigen Zutaten, bis auf die Senfkörner und Limettenschale, zugeben und 2,5min./100°C/Stufe 2 kochen.

  3. Den Sud durch ein Sieb in eine Schüssel gießen (Gewürzreste entsorgen) und mit den Senfkörnern und Limettenschale mischen.

    3 Tage zugedeckt quellen lassen.

  4. Dann die eingeweichten Senfkörner mit einer Gabel grob zerdrücken (optional).

  5. In saubere Schraubgläser füllen, so dass keine Luftblasen im Senf sind (mit dem Teelöffelstiel alle Luft "herausziehen", indem man ihn hoch und runter bewegt), kühl und dunkel mindestens 1 Woche wieder ziehen lassen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

schmeckt gut zu Fisch in Senfsauce, als Kruste auf Rindersteak...


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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