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Orangen - Essig mit Kumquats und Rosmarin


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Zutaten

1 Glas/Gläser

  • 2 Bio-Orange, Schalenabrieb und Saft
  • 100 g Kumquats
  • 3 Zweige Rosmarin
  • 40 g Wasser
  • 120 g Zucker
  • 1 TL flüssiger Honig
  • 0,5 l weißer Balsamessig, (keine Crema!)
  • 6
    30min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Kumquats heiß waschen, trocken reiben und 2 Stück davon in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin waschen und trocken schütteln.

  2. Zucker und Wasser in den Closed lid geben. Mit 5sec./Stufe 3 verrühren, dann Zucker mit dem Spatel nach unten schieben. 2min./100°C/Stufe 2 aufkochen.

    Orangensaft, geschnittene Kumquats und Essig zufügen und weitere 5min./100°C/Stufe 2 kochen. Durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen und auskühlen lassen.

  3. Rosmarin, Orangenschale und restliche Kumquats in eine saubere Flasche (ca. 750ml Inhalt) geben, mit dem Essigsud übergießen. Fest verschließen und ca. 36 Stunden kühl und dunkel, z.B. im Keller, durchziehen lassen.

  4. Essig ganz fein durchfiltern (Teefilter) und in eine saubere Flasche (ca. 0,5l Inhalt oder viele kleine Fläschchen) füllen. Fest verschlossen ist der Essig nun verzehr- ober verschenkbereit tmrc_emoticons.-)

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Mit einem kleinen Rosmarinzweig und ganzen Kumquat-Früchten in der Flasche ist das optisch klasse aus.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Dein Rezept habe ich ausprobiert. Den Zucker habe...

    Verfasst von Oma Wetterwachs am 20. Januar 2018 - 17:33.

    Dein Rezept habe ich ausprobiert. Den Zucker habe ich durch Erythrit ersetzt. Das Ganze jedoch ca. 1 Std vor sich hin köcheln lassen, damit es eindickt und eine schöne Crema ergibt. Das Ergebnis ist echt der Hammer. Super lecker, fruchtig und angenehm süß. Bin gerade dabei, mir einen Jahresvorrat anzulegen. So jedenfalls schmeckt der Süden........

    Liebe Grüße
    Oma Wetterwachs

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  • gibt es eine alternative

    Verfasst von DanielaDoro am 16. September 2015 - 12:47.

    gibt es eine alternative zu Kumquats?

    VG Daniela

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  • Klingt gut, für welche Salate

    Verfasst von Friseuse am 8. Juni 2015 - 16:14.

    Klingt gut, für welche Salate wird der Essig verwendet ?

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  • Ich habe das Rezept gelesen

    Verfasst von BlauerVogel am 27. Mai 2015 - 20:53.

    Ich habe das Rezept gelesen und nachgekocht. Der Essig schmeckt super.

    So nach und nach begeistere ich Freunde und Arbeitskollegen für den Essig. Also nun auch volle Sternchen. 

    Gruß aus NRW

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