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Rotweinreduktion für Wild


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Zutaten

10 Portion/en

  • 2 Esslöffel Honig
  • 1 Prise Zimt
  • 4 Kugeln Pimentkörner
  • 1 Stück Sternanis, ganz
  • 1 gestrichene Esslöffel Fenchelsaat
  • 0,5 Liter Rotwein, trocken
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Zubereitung

    Hochkonzentriert, aromatisch und toll zu Wild
  1. Alle Zutaten bis auf den Rotwein in den Mixtopf geben. Counter-clockwise operation, 4min 90°C, mit dem Rotwein ablöschen, 15min mit offenem Messbecher einkochen lassen und zwar wieder bei 90°C. Der Alkohol verdampft.

    Die Reduktion wird sirupartig wenn sie auskühlt. In ein Fläschchen geben und tropfenweise benutzen.

    Guten Appetit

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Tipp

Immer den Wein für die Reduktion benutzen, der auch zum Essen genommen wird. 

Die fertige Reduktion durch ein Sieb gießen um die Gewürze zu entfernen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Wir gleich mal probiert. Bin sehr gespannt.

    Verfasst von Paula2606 am 22. September 2017 - 12:25.

    Wir gleich mal probiert. Bin sehr gespannt.

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  • Hallo...

    Verfasst von Evalinga am 8. September 2016 - 05:20.

    Hallo

    wie benutzt man die Reduktion für Widgerichte?

    Liebe Grüße

    Evalinga

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  • Sehr gerne! Ich bin gespannt

    Verfasst von Spinatlasagne am 6. September 2016 - 23:09.

    Sehr gerne! Ich bin gespannt wie sie bei Euch ankommt. Herzlichst

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  • Das wird probiert! Schon mal

    Verfasst von annehutze am 6. September 2016 - 19:52.

    Das wird probiert! Schon mal danke fürs Einstellen! 

    Liebe Grüße


    Anne

    Katzen bilderKatzen bilder

    und Emil

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