Sauce Bérnaise VITA-VITALE von herzengellöwin. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Sauce Bérnaise VITA-VITALE

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Das koche ich heute

Zutaten

4 Portion/en

Sauce

300 g Butter
4 Eigelbe
2 EL frischer Zitronensaft
2 TL Dijon Senf
2 EL Crème fraîche
2 TL Agavendicksaft
1 TL Kerbel
1 TL Estragon
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

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6

10min

Zubereitung 10min

Backen/Kochen
7

mittel

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9

Zubereitung

Sauce Bernaise

Die Butter in 3-4 Stücken in den Thermomix Topf geben, 4 Min./70°C /Stufe 2 zerlassen, dann umfüllen in ein Gefäß mit Ausgiesser.

Kräuter in der gewünschten Größe zuführen - oder an dieser Stelle zerkleinern.

Rühraufsatz einsetzen und Wasser, Zitronensaft, Senf, Creme Fraiche, Agavendicksaft, Eigelbe, Kerbel und Estragon, Salz und Pfeffer zugeben und ca. 2 Min./70°/Stufe 4.

Dann 4-5 Min. /70°C/ Stufe 4 schlagen, dabei die Butter langsam durch die Deckelöffnung gießen.

Sehr lecker zu Steak , Rostbeef & Gemüse! Wir machen es auch sehr gerne zu gefüllten Schnitzelchen mit Schafskäse...

Hoffe es schmeckt euch so gut wie uns!

Hilfsmittel, die du benötigst

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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.