Sauce Hollandaise von Helga Krüper. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

Du befindest dich hier:

Diesem Rezept sind keine Bilder zugeordnetet.

Druckversion

[X]

Druckversion

Sauce Hollandaise

Drucken:

Rezeptbild

Tipps

Bilder Zubereitungsschritte

Kommentare

Druckversion

Das koche ich heute

Zutaten

4 Portion/en

Sauce Hollandaise

100 g Butter, kann auch etwas weniger sein
1 Prise Zucker
1/2 Teelöffel Salz
80 g Sahne
1 Spritzer Zitrone
1 Prise Pfeffer

Zu Einkaufsliste hinzufügen

6
7

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
9

Zubereitung

Alles in den 31 füllen, und bei 80 Grad, stufe 4, 2 minuten erwärmen, Deckel drauf!

Nun erst die 4 Eigelb durch den Deckel einfüllen und weitere 6 Minuten bei 80 grad, Stufe 4 garen.Die Sosse ist dann fertig. sie ist dann relativ cremig, nicht dünn. Will man sie noch dicker haben ( ich mag sie dicker), einfach kurze Zeit in dem heissen Topf stehen lassen, zum Schluss vor dem servieren kurz durchrühren, dann in die Sauciere füllen, sie muss nicht extra gekühlt werden lt, meinen Erfahrungen nun. ( ausser man mag sie dünner, denn Kälte verhindert das Dickwerden).

Hilfsmittel, die du benötigst

Spatel
jetzt kaufen!

2. Mixtopf TM6
jetzt kaufen!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.