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Spargelaufstrich


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Zutaten

4 Person/en

Spargelaufstrich

  • 250 g grüner Spargel
  • 300 g Wasser
  • 1 gestr. TL Salz
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 1/2 Bund Schnittlauch
  • 15 Blatt Bärlauch
  • 1 Schalotte
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 100 g Mascarpone
  • 50 g Quark
  • 1/2 Teelöffel Bärlauchsalz oder normales Salz
  • 1 hartgekochtes Ei
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
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Zubereitung

  1. Vom Spargel die Enden entfernen und die Stangen in ca 1 cm grosse Stücke schneiden, ins Garkörbchen geben.

     

    Wasser und Salz in Mixtopf, Garkörbchen einhängen

    Closed lid 100° Varoma 10 Min Stufe 1, danach umfüllen. Garwasser entfernen.

     

    Kräuter und Schalotte in Mixtopf

    Closed lid 6 Sek Stufe 6, mit dem Spatel alles nach untenschieben und nochmals wiederholen., umfüllen.

     

    Die Hälfte des Spargels mit dem Olivenöl in Mixtopf

    Closed lid Stufe 6 so lange bis ein Brei entstanden ist, mit Hilfe des Spatels immer wieder nach unten schieben.

     

    Mascarpone, Quark und Bärlauchsalz zugeben

    Closed lid 15 Sek Stufe 4 verrühren.

     

    Das hartgekochte Ei in kleine Würfel schneiden.

    Restliche Spargelstücke und die Eierwürfel in Mixtopf zugeben

    Closed lid Counter-clockwise operation 15 Sek Stufe 3

     

    Den fertigen Aufstrich nun mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.

     

    Vor dem Servieren nochmal abschmecken und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer (aus der Mühle) nachwürzen.

     

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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Zu frisch gebackenem Baguette oder Brötchen servieren


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Meine Gäste waren begeistert

    Verfasst von grille77 am 27. Mai 2016 - 12:11.

    Meine Gäste waren begeistert vom Spargelaufstrich. Vielen Dank für das tolle Rezept!

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  • Sorry, hatte ich

    Verfasst von Schirmle am 28. April 2016 - 11:11.

    Sorry, hatte ich vergessen.

    steht jetzt im Rezept 

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  • Wie lange muss der Spargel im

    Verfasst von grille77 am 28. April 2016 - 09:57.

    Wie lange muss der Spargel im Varoma garen? 

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