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Unsere Lieblingskäsesoße

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Das koche ich heute
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Zutaten

6 Portion/en

Käsesoße für Tortellini

  • 60 g Butter
  • 60 g Mehl
  • 500 g Sahne
  • 250 g Milch
  • 1 Pck. Saint Aigur, 125 g , in Stücken
  • 80 g Grana Padano, in Stücken
  • 1 gestr. TL Salz
  • 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
  • 2 Prisen Muskat, frisch gerieben
  • 1-2 Spritzer Agavendicksaft

Optional

  • 1 Prise Paprikapulver edelsüß
  • 1 Spritzer Zitronensaft
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  • 6
    20min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
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Zubereitung

    Herstellung der Käsesoße
  1. Zuerst wird der Grana Padano ( oder ein Hartkäse nach Belieben) im Mixtopf geschlossen 8 sek/Stufe 10 zerkleinert und umgefüllt.
    Anschließend gibt man die Butter in den Mixtopf geschlossen und lässt sie 2 min./90Grad/Stufe 2 schmelzen. Dann gibt man das Mehl dazu und erhitzt beides für 3min./100Grad/Stufe 2. Hat sich alles gut vermengt, kommen nun die restlichen Zutaten dazu. Diese sollen für 10min/80Grad/Stufe 4 erwärmt werden, damit sich eine sämige Soße bildet.

    Wärendessen kann man die Tortellini, Gnocchi, Nudeln etc... kochen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Wer möchte, kann die Soße noch mit Paprikapulver und/oder Zitronensaft abschmecken. Statt Saint Aigur kann man auch Gorgonzola nehmen.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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