Variation Käse-Schinken-Sahne-Sauce (für Tortellini etc.) von satzklau. Ein Thermomix ® Rezept aus der Kategorie Saucen/Dips/Brotaufstriche auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix ® Community.

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Variation Käse-Schinken-Sahne-Sauce (für Tortellini etc.)

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Das koche ich heute

Zutaten

3 Portion/en

Sauce

50 g Grana Padano
15 g Butter
20 g Mehl
150 g Milch
100 g Sahne
1 TL Gemüsepaste, (oder 1 Gemüsebrühwürfel)
1/4 TL Salz
1/4 TL Pfeffer
1/2 TL Muskat, frisch gerieben, (oder fertig gemahlen)
100 g Kochschinken, klein geschnitten
1 TL Zitronensaft
Eine Handvoll frische Basilikumblätter

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6

20min

Zubereitung 20min

Backen/Kochen
7

einfach

Zubereitung
8
- Rezept erstellt für
  TM5
  
  Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
  Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  
  Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

Zuerst: Den Grana padano in Stücken in den

, 8 Sek./Stufe 8 mahlen. Umfüllen.

kurz ausschwenken.

1.) Butter zugeben, weitere 30 Sek./120°/Stufe 1 schmelzen lassen.

2.) Mehl zugeben und 3 Min./100°/Stufe 1 eindicken.

3.) Milch, Sahne, Gemüsepaste, Pfeffer, Salz und Muskat in den

, 6 Min./90°/Stufe 2.

4.) Schinken und den gemahlenen Käse zugeben und 3 Min./90°/"Linkslauf" /Stufe 1 garen.

5.) Zum Schluss den Zitronensaft zugeben und kurz unterrühren.

5.) Bei Bedarf abschmecken. Wer mag, streut noch in Streifen geschnittenen Basilikum darüber - voilà!

Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Wenn es die Sauce zu Tortellini geben soll: Tortellini nach Anleitung kochen, Wasser abgießen, Tortellini in die Sauce geben, sanft verrühren und kurz ziehen lassen.

Die Sauce lässt sich auch gut bei 60°/"Linkslauf" /Stufe 1 warmhalten.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.