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Pfälzer Dampfnudeln mit Salzkruste, Rezept ist von meiner Mama


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Zutaten

4 Portion/en

Teig:

  • 330 Gramm Milch, 3,5% Fett
  • 1 Würfel Hefe
  • 75 Gramm Zucker
  • 75 Gramm Margarine, Rama
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Salz, fein
  • 750 Gramm Mehl Type 405

Sud

  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1 Teelöffel Salz, fein
  • 0,2 Liter Wasser
  • 6
    1h 20min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Teig:
  1. Milch, Hefe und Zucker in den Mixtopf geschlossen geben und 2 Min./37°/Stufe 2 erwärmen. Rama, Ei, Salz und Mehl zugeben und 2 Min./ Modus „Teig kneten“ zu einem Teig kneten.
    Teig in eine bemehlte Schüssel füllen, mit Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
    Teig in handtellergroße Kugeln formen und auf einem bemehltem Brett nochmals abgedeckt 30 Min. gehen lassen.

    Die Zutaten für den Sud gelten pro Pfanne mit ca. 5 - 6 Dampfnudeln.

    Wenn der Sud köchelt, die Dampfnudeln mit etwas Abstand in die Pfanne setzen und Deckel aufsetzen. Diesen nicht mehr abheben. Temperatur zurückschalten, so dass es leicht köchelt. Sobald der Sud aufgebraucht ist (durch Deckel schauen oder am Geräusch "bruzzeln" erkennen, nach ca. 20 Min.) Deckel schnell ohne Abtropfen abnehmen, Dampfnudeln auf Platte anrichten. Richtig gebackene Dampfnudeln haben eine knusprig goldbraune Kruste.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

In der Pfalz wird die Dampfnudel mit einer Weinsoße und für Kinder mit einer Vanillesoße gegessen. tmrc_emoticons.)


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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