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Pfälzer Dampfnudeln mit Salzkruste, Rezept ist von meiner Mama


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Zutaten

4 Portion/en

Teig:

  • 330 Gramm Milch, 3,5% Fett
  • 1 Würfel Hefe
  • 75 Gramm Zucker
  • 75 Gramm Margarine, Rama
  • 1 Ei
  • 1 Teelöffel Salz, fein
  • 750 Gramm Mehl Type 405

Sud

  • 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
  • 1 Teelöffel Salz, fein
  • 0,2 Liter Wasser
  • 6
    1h 20min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

    Teig:
  1. Milch, Hefe und Zucker in den Closed lid geben und 2 Min./37°/Stufe 2 erwärmen. Rama, Ei, Salz und Mehl zugeben und 2 Min./Dough mode zu einem Teig kneten.
    Teig in eine bemehlte Schüssel füllen, mit Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
    Teig in handtellergroße Kugeln formen und auf einem bemehltem Brett nochmals abgedeckt 30 Min. gehen lassen.

    Die Zutaten für den Sud gelten pro Pfanne mit ca. 5 - 6 Dampfnudeln.

    Wenn der Sud köchelt, die Dampfnudeln mit etwas Abstand in die Pfanne setzen und Deckel aufsetzen. Diesen nicht mehr abheben. Temperatur zurückschalten, so dass es leicht köchelt. Sobald der Sud aufgebraucht ist (durch Deckel schauen oder am Geräusch "bruzzeln" erkennen, nach ca. 20 Min.) Deckel schnell ohne Abtropfen abnehmen, Dampfnudeln auf Platte anrichten. Richtig gebackene Dampfnudeln haben eine knusprig goldbraune Kruste.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

In der Pfalz wird die Dampfnudel mit einer Weinsoße und für Kinder mit einer Vanillesoße gegessen. tmrc_emoticons.)


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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