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NettiPaletti
published: 10.07.2015
geändert: 27.01.2020
Pfälzer Dampfnudeln wie bei Omi Rezept nicht getestet
4
Zutaten
14 Stück
Teig
- 400 g Milch, 3,5%
- 70 g Wasser
- 1 Würfel Hefe
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 750 g Mehl, Weizen
- 40 g Butter
zum Zubereiten
- 150ml Wasser
- 3 EL neutrales Öl, Rapsöl oder Sonnenblume
- 1 geh. TL Salz
-
6
1h 50min
Zubereitung 1h 50minBacken/Kochen -
7
mittel
Zubereitung -
8
-
Rezept erstellt fürTM6
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM5
Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen. -
Rezept erstellt fürTM31
-
5
Zubereitung
- Als allererstes braucht man eine tiefe, große Pfanne mit einem Glasdeckel ohne Loch.
Milch, Wasser, Hefe, Zucker und Salz in den Mixtopf geben und 4 Min./37°C/Stufe 1 verrühren. Danach das Mehl und die Butter hinzufügen und 5 Min./
" Modus „Teig kneten“" verkneten.
Teig aus dem Mixtopf auf eine bemehlte Arbeitsplatte fallen lassen und zu einer schönen Kugel formen und in eine Schüssel geben. Abdecken und 30 Min. gehen lassen.
Dann daraus 14 Stücke abstechen mit ca. 90 g und Kugeln rollen. Nochmals jede einzelne auf die bemehlte Unterlage legen und 20 Min. mit einem Handtuch abdecken.
Nun kommt die Pfanne zum Einsatz. Wasser, Öl und Salz hineingeben und aufkochen. Dann eine Dampfnudel in die Mitte und 6 Stück aussenrum setzen und den Deckel gleich drauf. Ab jetzt nur noch mittlere Temperatur und zwanzig Minuten köcheln lassen.
Dabei ganz wichtig! Durchgehend den Deckel drauflassen und die Pfanne nicht bewegen. Es darf kein Wassertropfen auf die Dampfnudeln fallen.
Nach zwanzig Minuten ganz vorsichtig mal die Pfanne ein wenig kippen, dass das restl. Kondenswasser an der Seite des Deckels entlanglaufen kann.
Wenn man aufmerksam hinhört , kann man es brutzeln hören..ungefähr 3 Min. später ist alles Wasser verdunstet und die Dampfnudel brät nur noch ihre Kruste an. Deckel zügig zur Seite runternehmen und nach dem Bräunungsgrad schauen.
Wenn der genehm ist Dampfnudeln aus der Pfanne nehmen mit Zewa auswischen und zweite Charge genauso zubereiten.
Die fertigen 7 Dampfnudeln entweder gleich verputzen oder im Ofen bei 50°C warmhalten. Dazu isst man bei uns in der Pfalz eine Kartoffelsuppe, Vanillesoße (Thermomix Rezept) oder Weinsoße.
Guten Appetit!!
Dampfnudelteig
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Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel
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2. Mixtopf TM6
jetzt kaufen!
11
Tipp
Die Dampfnudeln können auch noch auf der andern Seite angebraten werden, einfach nochmal ein wenig Öl in die Pfanne und die fertigen Dampfnudeln umdrehen.
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
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Kommentare
KommentierenDas beste Dampfnudelrezept überhaupt. Ich habe...
Das beste Dampfnudelrezept überhaupt. Ich habe lange Jahrw experimentiert und bin nun angekommen. Danke
Super Rezept, sehr detailliert beschrieben. Mit...
Super Rezept, sehr detailliert beschrieben. Mit Gelinggarantie. Dampfnudeln waren perfekt, so wie man sie von Mutter oder Oma kennt
Vielen Dank.
Danke für das leckeren Rezept. 😋😋...
Danke für das leckeren Rezept. 😋😋
Die Dampfnudeln sind ganz locker und bis jetzt hat es immer toll funktioniert
Ich finde die werden super. Verwende diese s...
Ich finde die werden super. Verwende diese s Rezept immer
TeeKay84: das ist wirklich sehr schade, dass es in...
TeeKay84: das ist wirklich sehr schade, dass es in deinem thermomix nicht geklappt hat, aber deswegen nur einen stern zu vergeben, finde ich auch sehr schade. Wie du siehst funktioniert es ja sonst bei allen..
Mache dieses Rezept seit ich meinen Thermi habe...
Mache dieses Rezept seit ich meinen Thermi habe 😆
Ich nehme Dinkelmehl, Haferdrink und Alsan
Keep Calm and NAMASTE
Funktioniert es auch im tm 31??
Funktioniert es auch im tm 31??
Super lecker Das Rezept passt 5 Sterne Ein Muss...
Super lecker. Das Rezept passt. 5 Sterne 👍🏻 Ein Muss für alle Pfälzer.
wie von der Oma
wie von der Oma
Voll genial ...
Voll genial
habe mehrere hier eingestellte Rezepte probiert. Das hier ist toll, weil der Teig so zart ist. So werden dann auch die Dampfnudeln.
Habe 16 nicht ganz so große Dampfnudeln aus der Menge bekommen.
Mein Thermi wollte das nicht
Mein Thermi wollte das nicht kneten
Für dieses Rezept gebe ich
Für dieses Rezept gebe ich gerne 5 ⭐️.
Ich habe das Rezept jetzt schon oft gemacht und bin immer wieder begeistert. Schmeckt, wie ich es von zuhause kenne. Vielen Dank.
dankeschön
Bis jetzt das beste Rezept,
Bis jetzt das beste Rezept, das ich hier probierte
Klasse Rezept für
Klasse Rezept für Dampfnudeln, meine ganze Familie war begeistert. Alles hat funktioniert wie beschrieben.
Vielen Dank!
Viele Grüsse
Rosenfee
Super Rezept! Klasse
Super Rezept! Klasse Dampfnudeln und die Vanillesoße zum dahinschmelzen
danke
Komisch...Bei uns wird die
Komisch...Bei uns wird die vanillesoße immer eher dickflüssig..Aber schön, dass die Dampfnudeln so gut gelungen sind. Freut mich
Habe die Dampfnudeln gemacht
Habe die Dampfnudeln gemacht - die sind spitze geworden - haben uns allen sehr gut geschmeckt. Mit der Vanillesoße bin ich nicht so klar gekommen - sie schmeckte zwar lecker, allerding dachte ich sie sollte etwas dickflüssiger werden- leider ist sie dünn wie "Wasser"...
Ich habe heute dieses tolle
Ich habe heute dieses tolle und leckere Rezept gemacht und bisn hellauf begeistert. Das wird es ab heute öfter geben! Die Dampfnudeln waten sehr schnell zubereitet, sind sehr fluffig und haben der ganzen Familie geschmeckt. Perfekt zur "pälzer grumbeersupp"!
Danke Dir! Das freut mich.
Danke Dir! Das freut mich. Seit ich die Dampfnudeln so mache, gibt es sie bei uns auch öfter.
LG Netti
Hallo liebe
Hallo liebe Rezeptgeberin,
heute hatte ich das Dampfnudel Rezept in doppelter Menge,(natürlich auf
zweimal )ausprobiert.
Ich bin so begeistert das dieses Rezept,nicht nur alle Schaltjahre auf mein Plan kommt.
Bei uns gibt es nicht nur Vanillesoße, sondern auch Gulasch mit Blumenkohl dazu.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Meine Familie (3 Kinder und ein Mann )danken es dir.