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Variation Chicorée mit Schinken (nach Omas belgischen Rezept)


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Zutaten

2 Portion/en

Chicorée dünsten

  • 350 g Chicorée, geputzt, Strunk entfernen
  • 500 g Wasser

Chicorée in Schinken einwickeln

  • 6 Scheiben Kochschinken

Béchamelsauce mit Käse (Sauce Mornay)

  • 50 g Emmentaler, geriebenen
  • 60 g Butter
  • 80 g Mehl
  • 300 g Milch
  • 80 g Frischkäse
  • 200 g Garwasser
  • Salz
  • Pfeffer
  • Muskat

Zum Überbacken

  • 80 g Emmentaler, gerieben zum drüberstreuen
  • 10 g Butter oder Backtrennmittel, zum einfetten

Auflaufform

  • 6
    1h 30min
    Zubereitung 1h 0min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
  • 9
5

Zubereitung

    Chicorée
  1. Den Chicorée putzen, den Strunk abschneiden und in den Varoma legen. 500 g Wasser in den Mixtopf geschlossen und 45 Min. Varomastufe 1 garen.
    Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und auf den Einlegeboden geben. 20min vor Ende der Garzeit in den Varoma einsetzen.
    Das Garwasser auffangen.
    Den Chicorée anschließend gut abtropfen lassen!!! (sonst wird die Sauce später wässrig!)
  2. Den Chicorée auf die Schinkenscheiben aufteilen und einrollen.
    Die Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben und den Chicorée darauf verteilen.
  3. Sauce
  4. Butter in den Mixtopf geschlossengeben und 2 Min. bei 100 Grad auf Stufe 1 schmelzen. (Messbecher aufsetzen)
  5. Mehl hinzufügen und weitere 2 Min. bei 100 Grad auf Stufe 1 dünsten. (Messbecher aufsetzen)
  6. Milch, Frischkäse, Garwasser, Salz, Pfeffer, Muskat und Käse hinzufügen und 6 Min. bei 90 Grad auf Stufe 4 kochen. (Messbecher aufsetzen)
    Die Sauce sollte sämig sein!
    Ggf. noch etwas mehr Käse und/oder Mehl hinzufügen oder entgegengesetzt Garwasser oder Milch zugeben.
  7. Über die Schinken-Chicorée-Röllchen gießen
    (vorher die Sauce abschmecken und auf Konsistenz prüfen)
    und mit restlichem Käse bestreuen
  8. ca. 30 Min. bei 180 Grad in den Backofen (Umluft) überbacken
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Varoma
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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