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Violas Pfannekuchen


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Zutaten

8 Portion/en

Teig

  • 4 Eiweiß
  • 4 Eigelb
  • 190 g Dinkelvollkornmehl
  • 60 g Dinkelmehl 630
  • 130 g Sprudelwasser
  • 380 g Milch (nach Wahl, ich nehme Sojamilch)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Bourbon-Vanille
  • 2 EL Leinsamen, geschrotet
  • 1 geh. TL Backpulver
  • 30 g Zucker oder Xylit

Zubereitung

  • etwas Butter
  • 6
    8min
    Zubereitung 8min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM31 image
    Rezept erstellt für
    TM31
  • 9
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Zubereitung

  1. Eiweiß in den fettfreiten Topf geben und mit Schmetterlingsaufsatz 3 Minuten bei Stufe 4 zu Eischnee schlagen. Eischnee in eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank parken.
  2. Die restlichen Teigzutaten in den Topf geben und 2 Minuten auf Stufe 5,5 verrühren.
  3. Den Teig mit in die Eischnee-Schüssel geben und den Eischnee mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. So werden die Pfannekuchen wunderbar fluffig!
  4. Pfanne erhitzen und Butter hineingeben. Bei mittlerer Hitze die Pfannekuchen ausbacken.
  5. Variationen
  6. Wie bei jedem anderen Pfannekuchenteig auch kann jeder z.B. Obst nach eigenem Geschmack hinzufügen. Immer lecker sind Apfelscheiben, Blaubeeren oder Bananen.

    Ansonsten sind auch Zimt/Zucker oder Nussnugatcreme immer gerne genommen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Während des Backens stelle ich bei meinem Backofen die "Tellerwarmhaltefunktion" ein (60°C). In den Ofen stelle ich die Anzahl an Tellern, die benötigt wird. Die fertigen Pfannekuchen wandern nach dem Ausbacken alle auf einen Stapel auf den obersten Teller. Wenn alle gebacken sind, verteile ich sie auf die bereits vorgewärmten Teller und alle können ihre Pfannekuchen gleichzeitig essen.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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