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Zitronenrisotto


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Zutaten

4 Portion/en

  • 1 Zitronen (geriebene Schale und Saft), (Bio)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • 80 g Parmesan
  • 1 EL Thymian oder klein gehackte Rosmarinnadeln
  • 320 g Risottoreis
  • 0,2 Liter Weiswein, trocken
  • 0,7 Liter heiße Gemüsebrühe, oder Hühnerbrühe
  • 1 EL Wodka
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Chiliflocken oder -pulver
  • 1 Prise Pfeffer
  • 2 EL Mascapone oder Creme fraiche
  • 6
    20min
    Zubereitung 20min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    Appliance TM5 image
    Rezept erstellt für
    TM5
    Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. 1. Die Schale von der Zitrone abreiben. Die Zitrone auf einem Brettchen feste hin und her rollen und ca. 30 g auspressen. Saft und Schale beiseite stellen.

    2. Parmesan in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 10 zerkleinern, umfüllen und Mixtopf spülen.

    3. Zwiebel 5 Sek./Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

    4. Olivenöl dazugeben 3 Min./ Varoma/Stufe 1 Counter-clockwise operation/100 °C andünsten.

    5. Den Risottoreis zugeben 3 Min./Stufe 1 Counter-clockwise operation bei 100 °C andünsten.

    6. Mit Weißwein ablöschen, 2 Min./100 °C/ Stufe 1 Counter-clockwise operationerwärmen.

    7. Warme Brühe zugeben, mit der Spatel einmal über den Mixtopfboden rühren um den Reis zu lösen.

    8. 20 Min./100°/ Counter-clockwise operation /Stufe 1 garen. Den Aufsatz ( Messbecher) die ganze Zeit weglassen. dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Mixtopfdeckel stellen. Nach ca 5 Min. die Hälfte der Zitronenschale und des Thymians oder Rosmarins sowie Salz, Pfeffer und die Prise Chili zufügen.

    9. Restliche Zitronenschale, die Hälfte des Zitronensafts, Wodka, Mascapone/Creme fraiche und den Parmesan zugeben.10 Sek./ Counter-clockwise operation /Stufe 3 verrühren und kurz ziehen lassen.

    10. Abschmecken und gut mit Salz und Pfeffer würzen. Vielleicht noch ein wenig Zitronensaft? Lieber langsam, es darf nicht zu sauer werden. Das Risotto zugedeckt ein ein paar Minuten ruhen lassen.

    11. Mit Zitronenscheiben oder Thymianzweigen und restlicher Zitronenschale garniert auf vorgewärmte Teller servieren.
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

Den Wodka kann man natürlich auch weglassen.

Schmeckt besonders gut zu in Knoblauch und Thymianzweigen gebratenen Shrimps oder Lachs (Sous Vide) mit Zucchini-Spaghetti.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

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  • Sehr lecker und einfach in der Zubereitung. Passt...

    Verfasst von Julsi am 8. Januar 2017 - 12:11.

    Sehr lecker und einfach in der Zubereitung. Passt super zu Lachs. Ist mal was anderes Wink

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  • Mir hat es auch geschmeckt. 

    Verfasst von muscarialba am 8. Juni 2016 - 22:17.

    Mir hat es auch geschmeckt.  tmrc_emoticons.)

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  • Danke für die 5 Sterne. Liebe

    Verfasst von UdoSchroeder am 3. Februar 2016 - 21:42.

    Danke für die 5 Sterne. Liebe Grüße, Udo

    Liebe Grüße aus Calpe an der Costa Blanca.

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  • Hallo! Das Risotto war super!

    Verfasst von Sabutz am 3. Februar 2016 - 17:34.

    Hallo! Das Risotto war super! Hab es ein bißchen verändert: halb so viel Zitronenschale, dafür 1/4 einer eingelegten Salzzitrone, kleingeschnitten. Anstatt chilliflocken Cheyennepfeffer und Salz mit Zitronensalz ersetzt. Dazu gabs Lachs und grüner Salat. Werde es noch öfters machen! Danke!

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  • Super leckeres Rezept. Eine

    Verfasst von WilmasKessel am 24. Juli 2015 - 00:24.

    Super leckeres Rezept. Eine Zitronenschale reicht jedoch völlig aus. Statt Chiliflocken habe ich Chiliöl verwendet. Bitte vorsichtig dosieren  tmrc_emoticons.;)

    volle Punktzahl von mir.  tmrc_emoticons.)

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  • Erstes Risotto meines Lebens

    Verfasst von rainbow1979 am 15. Juni 2015 - 20:24.

    Erstes Risotto meines Lebens - das war sowas von hammergeil... Ich hätte, nein ich habe den Topf ausgeschleckt *grins*.

    Vielen lieben Dank für das Rezept!

    Und aus dem Chaos sprach eine Stimme zu mir: Lächle und sei froh, es könnte schlimmer kommen.


    Ich lächelte und war froh - und es kam schlimmer!

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