- TM31
Zutaten
Käsekuchen
- 190 g Butterkekse
- 50 g Butter
- 500 g Quark
- 500 g Mascarpone
- 220 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Limettensaft
- 5 Eier
Himbeersahne
- 6 Blatt Gelatine
- 450 g Himbeeren
- 5 EL Zucker
- 4 EL Limettensaft
- 500 g Sahne
- 3 EL Puderzucker
- 1 TL Vanille Extrakt
Hilfsmittel, die du benötigst
-
Spatel -
2. Mixtopf TM6
Teile deine Aktivität
Das koche ich heuteZubereitung
Springform (26cm) einfetten und mit Backpapier auslegen, Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Butterkekse im
"Mixtopf geschlossen" auf Stufe 6 kurz zerbröseln. Weiche Butter dazu und einige Sekunden, 
"Linkslauf" , Stufe 5 gut vermischen. Als Boden in die Form drücken und bis zur Fertigstellung in den Kühlschrank geben. Quark, Mascarpone, Zucker, Vanillezucker und Limettensaft in den
"Mixtopf geschlossen" , bei Stufe 5, ca. 20 Sekunden vermischen. Nach und nach die Eier dazu geben.Creme auf dem Boden verteilen und 15 Minuten backen. Anschliessend Temperatur auf 120 Grad runter schalten und weitere 90 Minuten backen. (Je nach Backofen kann es etwas länger dauern. Auf jeden Fall sollte die Quarkmasse oben noch leicht "schwabbeln".) Herausnehmen und abkühlen.
Gelatine einweichen. Himbeeren waschen, mit Zucker und Limettensaft auf Stufe 8 / 20 Sekunden pürieren und anschliessen passieren. Etwas Püree erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Übriges Püree einrühren, kühlen.
In der Zwischenzeit Sahne mit Puderzucker und Vanille Extrakt steif schlagen. (Bei mir klappt das wunderbar mit Rühreinsatz auf Stufe 3! Sichtkontakt ist wichtig, da es recht schnell geht!)
Sobald das Fruchtpüree anfängt zu gelieren, Sahne portionsweise unterheben.
Käsekuchen mit einem hohen Tortenring umgeben, Himbeersahne draufstreichen, eine Folie darüber legen und für ca. 8 Stunden (am Besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen.
Anschliessend Torte aus dem Ring lösen und garnieren (mit Sahne oder Baiserstückchen oder Himbeeren etc.)
Käsekuchen
Füllung
Himbeersahne
Thermomix® Modell
-
Rezept erstellt fürTM31
Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.
Anderen Benutzern gefiel auch
Kommentare
Vielen dank, Sonne7! Werde es heute auch mal mit Erdbeeren probieren!
Super lecker, habe statt Himbeeren Erdbeeren genommen.
Danke für das tolle Rezept und schon ist der nächste Kuchen im Backofen
Für meine Frauen (morgen Putzparty)
von mir ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Das freut mich sehr! Vielen Dank für das schöne Feedback!
Lecker, kam bei allen Gästen super an!
Vielen Dank für dein tolles Feedback!! Freut mich sehr, dass es geschmeckt hat!
Und auch danke für deine Idee mit der Füllung! Werde ich bei Gelegenheit auch mal so versuchen!
LG Christina
Ich muss sagen: Die Himbeermasse ist wirklich ein Traum! Hatte einen Biskuitboden damit gefüllt und obwohl ich keine Himbeeren mag, hat mir die Sahne sehr, sehr gut geschmeckt! Ich habe Vanille-Extrakt einfach weggelassen, da ich es nicht bekommen habe.
Wirklich super. Wird bestimmt wieder verwendet. Danke für's Rezept.
Schönen Abend, D.
Vielen Dank! Ja, mit Erdbeersahne habe ich auch schon überlegt! Schmeckt bestimmt auch! Wäre auf jeden Fall ein Versuch wert! Wobei ich gerade bei diesem Käsekuchen die Kombination von süss und leicht sauer sehr gerne hab!
Dein Kuchen sieht klasse aus, wie nach Fürst Pückler Art. Um das Passieren der Früchte zu umgehen, könnte ich mir auch gut vorstellen, den Kuchen mit Erdbeersahne zu machen.
LG milu
Aaah, entschuldigung! Die Sahne ging tatsächlich unter! Danke für den Hinweis! Jetzt müsste aber alles richtig sein!
ich kann nicht erkennen wieviel Sahne gebraucht wird
l.Grüße Karin ( Rezepthai )