Variation Schwarzbrot mit Dinkel & Roggen von Katrin_377. Ein Thermomix® Rezept aus der Kategorie Brot & Brötchen auf www.rezeptwelt.de, der Thermomix® Community.

Brot & Brötchen

Zubereitungszeit

5min

Gesamtzeit

1h 5min

Portion/en

1 Stück

Schwierigkeitsgrad

einfach

von Katrin_377

published: 04.08.2025

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Zutaten

Teig

400 Gramm Roggenvollkornmehl
500 Gramm Buttermilch (500 ml)
150 Gramm lauwarmes Wasser
2 Teelöffel Salz
1 Würfel Hefe, frisch
35 Gramm Zuckerrübenkraut
1 EL Balsamico, weiß
1 EL Zitronensaft
80 Gramm Sonnenblumenkerne
20 Gramm Leinsamen
200 Gramm Dinkelvollkornmehl
40 Gramm Kürbiskerne

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Zubereitung

Schwarzbrot

Buttermilch, Wasser, Hefe & Salz in den

geben und 2 Min. / 37 Grad / Stufe 2 vermengen.

Alle anderen Zutaten dazu geben und 1 Min/Stufe 4 vermischen.

Ggf. Nochmal alles im Topf mit dem Spatel "von Hand" verrühren, da der TM es nicht schafft alles vernünftig zu vermengen.

Teig in eine Kastenform geben,

Das Brot im Ofen bei

Tipp

TIPP: ich schneide das Brot direkt in Scheiben, sobald es ausgekühlt ist. Die Scheiben lassen sich auch einfrieren!

Thermomix® Modell

Rezept erstellt für
TM5

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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