THERMOMIX ® REZEPT

1 American Cheesecake

Zubereitung

Boden bereiten:


Backofen vorheizen: E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller

- Kekse in den Mixtopf geben 1 Sek./Turbo rekleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und noch einmal 1 Sek./Turbo zerkleinern.
- in eine Schüssel umfüllen!
- Die Butter 3 Min./80°C/ Stufe "Sanftrührstufe" sanftrühren schmelzen lassen!
- Nun die geschmolzene Butter mit den Kekskrümeln in der Schüssel zu einem Teig rühren geht mit dem Teigschaber prima!
- Backform 26 cm fetten und mehlen!

Die Butter/Keksmischung aus dem Mixtopf gleichmäßig auf der Kuchenform verteilen und glatt drücken.

Füllung:

Sodann den Zucker, den Vanillezucker und die Eier in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 6 vermengen.

- Anschließend die restlichen Zutaten dazu geben (Zitronensaft, Frischkäse, Speisestärke, Sahne) und 30 Sek./Stufe 4 verrühren.

Sodann die recht flüssige Masse in die Springform füllen.

Zwei Bahnen Alufolie (à ca. 38 cm) kreuzweise auf die Arbeitsfläche legen, Springform mittig daraufstellen. Folie an der Außenwand der Springform hoch- und umschlagen, eng andrücken! Form auf die Fettpfanne des Backofens stellen und heißes Wasser in die Fettpfanne gießen, dass das Wasser am Springformrand ca. 2,5 cm hoch reicht.

Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 1 Stunde backen, bis die Creme kaum noch wackelt, wenn man leicht an der Form rüttelt. Eventuell nochmal 15 Minuten unter Beobachtung Zeit zugeben. Aus dem Ofen nehmen und die Folie entfernen. Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 4,5 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Kuchen aus der Form lösen, anrichten und in Stücke schneiden.