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Apfel-Amaretto-Torte


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Zutaten

16 Stück

für den Rührteig

  • 100 g Butter, weich
  • 100 g Zucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 4 Eigelb
  • 150 g Weizenmehl, oder Dinkelmehl
  • 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
  • 2-3 EL Rum
  • 2 gestrichene Teelöffel Zimt

für den Belag

  • 400 g Äpfel, Boskop oder Cox Orange

für die Baisermasse

  • 4 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Puderzucker, gesiebt
  • 200 g Mandeln, abgezogen oder mit Schale
  • 2 TL Zimt
  • 2 EL Amaretto

zum Bestreichen

  • 400 g Sahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • gem. Zimt
  • 6
    1h 35min
    Zubereitung 50min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM31 image
      Rezept erstellt für
      TM31
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Zubereitung

  1. Zuerst die Mandeln in den Mixtopf geschlossen und 10 Sek. Stufe 8 mahlen, umfüllen. Schmetterling einsetzen, Butter, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geschlossen und 2 Min. Stufe 3-4 schaumig rühren. Dann bei laufendem Messer auf Stufe 3 das Ei und die Eigelb nacheinander durch die Deckelöffnung zugeben und weitere 20 Sek. Auf Stufe 3-4 verrühren. Schmetterling entfernen!

    Mehl, Backpulver, Zimt und Rum zugeben und 25 Sek. Stufe 5 verrühren. Teig in eine gefettete Springform mit 28cm Durchmesser streichen. Äpfel schälen, achteln und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

    Das Eiweiß mit dem Salz in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer sehr steif schlagen. Alternativ kann natürlich auch der Mixtopf gespült und fettfrei präpariert werden und das Eiweiß darin verarbeitet werden. Nun den gesiebten Puderzucker unter weiterem Schlagen in die Eiweißmasse einrieseln lassen und so lange rühren bis eine schnittfeste Baisermasse entsteht. Mandeln, Zimt und Amaretto vorsichtig unterheben und die Masse in die Springform über die Äpfel füllen.

    Den Kuchen nun im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober- Unterhitze ca. 45 Min. Backen. Evtl. nach gut der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.

    Den Kuchen erkalten lassen, gerne auch über Nacht. Sahne mit Sahnesteif entweder im Mixtopf geschlossen oder in einer Schüssel mit dem Handmixer steif schlagen und auf den Kuchen streichen. Mit Zimt bestäuben, fertig.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Ich nehme beim Teig nur 60 g Zucker und für die Baisermasse nur 150 g Zucker, da wir es nicht so süß mögen. 


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Apfelkuchen mal ohne Streusel....

    Verfasst von red hot chilli pepper am 17. August 2020 - 09:16.

    Apfelkuchen mal ohne Streusel.
    Schmeckt sehr lecker. Originalrezept viel zu süss!
    40% der angegebenen Menge ist ausreichend. Auch bei der Baisermasse -Amarettosüße!!!
    Die Äpfel hab ich im Thermi "geschredert ".

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  • Wer gerne 4 Eigelb, für z.B. Eierlikör übrig...

    Verfasst von Happytogether am 4. August 2020 - 12:34.

    Wer gerne 4 Eigelb, für z.B. Eierlikör übrig haben möchte, macht den Rührteig der Apfel-Amaretto-Torte nach dem Originalrezept aus dem "MODETORTEN" - Buch von Dr. Oetker mit 2 ganzen Eier:

    100g weiche Butter
    100g Zucker
    1 Pckg Vanillin-Zucker
    2 Eier
    150g Weizenmehl
    1 gestr. TL Backpulver
    1 TL Zimt, gemahlen
    2-3 EL Rum

    Der Rest bleibt wie gehabt.
    Wir lieben diese Torte, machen sie jedoch schon immer als normalen Kuchen, indem wir das Bestreichen mit den zwei Bechern Sahne einfach weglassen. Auch so ein absoluter Genuss! tmrc_emoticons.-)

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  • Hallo, sehr lecker. Ich habe den Rum und den Zimt...

    Verfasst von Kochschnecke-Chris am 28. Dezember 2019 - 17:04.

    Hallo, sehr lecker. Ich habe den Rum und den Zimt im Baiser weggelassen. Es war immer noch sehr zimtig. Das Baiser gibt einen schönen Marzipangeschmack.
    Etwas verunsichert war ich, weil beim Boden „schaumig rühren“ steht. Bei mir klebte nach den zwei Minuten eine feste Pampe an den Wänden des Thermomix. Kann Butter mit Zucker wirklich schaumig werden? Viele Grüße, Kochschnecke

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  • Hmmm... wirklich super lecker

    Verfasst von Schnute1908 am 28. März 2016 - 16:12.

    Hmmm... wirklich super lecker Big Smile

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