beschwipste Mangokuppel

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Zubereitung

Bisquitteig

 Backofen auf 180° Umluft vorheizen

Eier trennen.

Schmetterling / Rührbesen einstzen.Eiklar mit der Prise  Salz in den Mixtopf geben und auf Stufe 4  3 min aufschlagen. Schmetterling entfernen. Eischnee umfüllen und beiseite stellen.

Eigelb mit Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben,auf Stufe 4, 5 min zu einer schaumigen Masse aufschlagen.

Nun auf die Eigelbmasse den Eischnee, die Mandeln, Löffelbisquits und die Speisestärke geben. 20 sec "Sanftrührstufe" mit Hilfe des Spatels unterheben, dabei die flüssige Butter zulaufen lassen.

4 Böden mit einem Durchmesser von ca. 20cm auf Backpapier abbacken. Nach dem backen Böden auf einem Gitter auskühlen lassen.

 

Füllung

Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen.

Schote, Mark, Zucker,100 g Wasser und 150 g Orangenlikör in einem weiten Topf 5 min bei Starker Hitze aufkochen,

In der Zwischenzeit Mangos schälen und in dünne Spalten schneiden.

Mangospalten zu der Zuckerlösung geben und ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Mascarpone mit 50 g Zucker im Mixtopf 1 min Stufe 4 aufschlagen. Lemon Curd hinzufügen und nochmals 1 min Stufe 4 aufschlagen.

 

Zusammensetzen der Kuppel

ausgekühlten ersten Boden auf eine Tortenplatte setzen.

Abgetropfte Mangospalten auf den Boden legen, mit Mascarponecreme bestreichen.

2. Boden aufsetzen auch diesen mit Mangospalten belegen und anschließend mit Creme bestreichen.So fortfahren bis der letzte Boden aufgelegt ist. Nun mit dem Rest der Mascarponecreme die gesammte Torte bestreichen und mit zerbröseltem Baiser bestreuen. Mindestens für 2 Stunden kühl stellen.