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Brombeerkuchen mit luftiger Decke

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Das koche ich heute
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Zutaten

12 Stück

Boden

  • 100 Gramm Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Teelöffel Vanillezucker, selbst gemacht
  • 120 Gramm Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 90 Gramm Öl
  • 400 Gramm Brombeeren, frisch

Decke

  • 3 Eier, getrennt
  • 250 Gramm Milch
  • 50 Gramm Zucker
  • 50 Gramm Mehl
  • 75 Gramm Butter
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  • 6
    1h 20min
    Zubereitung 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

    Boden
  1. Rühraufsatz einsetzen, Zucker, Eier und Vanillezucker in den Mixtopf geben, 4 Minuten bei 45°C Stufe 4 Schlagen.
  2. Mehl, Backpulver und Öl dazugeben, 10 Sekunden Stufe 3 vermischen.
  3. Teig in eine Springform geben, Mixtopf spülen.
    4. Decke
  4. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  5. Rühraufsatz einsetzen, Eiweiß4 Minuten bei Stufe 3,5 steif schlagen, umfüllen.
  6. Milch, Zucker und Mehl in den Mixtopf geben, 10 Sekunden Stufe 3 mischen, dann 4 Minuten bei 100°C Stufe 2 kochen.

    Kurz vor dem Ende der Kochzeit Butter in Stücken durch die Deckelöffnung hinzugeben.
  7. Auf ca. 37°C akühlen lassen.
  8. Eigelb dazugeben, 10 Sekunden Stufe 3 unterrühren.
  9. Eischnee dazugeben, 15 Sekunden Linkslauf Stufe 2 unterheben.
    10. Fertigstellen und backen
  10. Brombeeren auf dem Teig verteilen.
  11. Mischung für die Decke darübergießen.
  12. Ca. 50 Minuten backen, abkühlen lassen und genießen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Schmetterling
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  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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