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Cartocci mit Ricottafüllung


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Zutaten

12 Stück

Teig

  • 50 Gramm Zucker
  • 250 Gramm Wasser
  • 50g Gramm Butter, oder Schmalz
  • 20 Gramm frische Hefe, o. 1 Pack. getr. Hefe
  • 5 Gramm Salz
  • 500 Gramm Mehl Type 550

Ricottacreme

  • 400 Gramm Ricotta, gut abgetropft
  • 200 Gramm Puderzucker
  • 50 Gramm Schokotropfen
  • 6
    11h 30min
    Zubereitung 11h 30min
    Backen/Kochen
  • 7
    mittel
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Zucker, Wasser, Butter, Hefe und Salz in den Mixtopf geben, 2 Min./37°C/Stufe 4 vermengen. Zum Schluss noch das Mehl dazutun und 2 Min./Dough mode kneten. Den Teig 2 Std. gehen lassen.

    Dann den Teig in 12 Stücke teilen und einzeln zu längeren Schnüren formen. Diese um einzelne Metall- oder Holzstäbe wickeln und nochmal eine Stunde gehen lassen.

    Danach in der Fritteuse bei 160°C auf beiden Seiten goldbraun frittieren. Danach in Zucker wenden.
  2. Ricotta mit dem Puderzucker in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 3 vermengen. Die Schokotropfen dazugeben und mit dem Spatel unterheben. In einen Spritzbeutel füllen.

    Wenn die Cartocci abgekühlt sind, mit Ricottacreme füllen.
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • Messbecher TM5/TM6
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  • Spülbürste Set
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

Die Ricottacreme am Abend vorher herstellen, damit sie im Kühlschrank gut durchziehen und fest werden kann.


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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