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fluffige Zitronen Muffins


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Zutaten

12 Stück

Teig

  • 180 g Butter oder Magerine
  • 160 g Zucker
  • 1 Packung Vanille-Zucker, oder wahlweise etwas echte Vanille
  • 1 Prise Salz
  • 1 nach Geschmack abgeriebene Zitronenschale
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 Stück Eier
  • 300 g Mehl
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 75 g Quark oder Schmand

wenn man es noch "zitroniger" mag

  • 50 g Zucker
  • 1 Stück Zitrone, die eine Hälfte pressen für den Saft die andere Hälfte in Scheiben schneiden
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Zubereitung

    Teig verarbeiten
  1. Butter, Zucker, Vannille(-Zucker)  und Salz verrühren Mixtopf geschlossen Stufe 7/4 Sekunden

  2. abgeriebene Zitronenschale dazugeben und zwei (oder mehr) Esslöffel Zitronensaft, danach unter Rühren Stufe 3 (durch das Messbecherloch) die Eier unterrühren. Mixtopf geschlossen

     

  3. als letztes das Mehl, Backpulver und den Schmand (oder Quark) unterrühren.

    Dabei kann man ruhig auf voller Stufe rühren lassen bis der Teig gut verarbeitet ist. Es ist kein sehr flüssiger Teig. Mixtopf geschlossen

    .

    der Teig ist schon fertig, den Teig in Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft für 25 Minuten backen

  4. wer es nun noch "zitroniger" mag
  5. kann wenn die Muffins aus dem Backofen kommen und noch warm sind mit folgender Mischung bestreichen:

    eine Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen die andere in Scheiben schneiden und alles in einen Kochtopf geben. Den Zucker dazu und 75ml Wasser. Aufkochen: ein paar Minuten köcheln lassen.

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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

die Förmchen ruhig recht voll machen


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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Kommentare

Kommentieren
  • Habe dem Teig noch 1 Tel. Natron zugegeben, ...

    Verfasst von ThermoAnne78 am 11. August 2022 - 22:12.

    Habe dem Teig noch 1 Tel. Natron zugegeben,
    Zitronat aus der kleinen gelben Flasche und Zitronen Abrieb aus der Tüte verwendet.
    Habe 24 Minimuffins und 6 große Muffins gebacken.
    Gefrorene Beeren habe ich in die Muffins gegeben und mit Zuckerguss, Schokotalern und Klimbim drauf dekoriert.
    Das Geburtstagskind konnte prima mitschmücken.
    Habe schon vorab 2 probiert und war angenehm überrascht, sehr fluffig und sehr lecker!
    Das mache ich nun bestimmt öfter so.

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  • Vier Sterne weil ein super duper Grundrezept für...

    Verfasst von Piratebride83 am 4. April 2021 - 12:01.

    Vier Sterne weil ein super duper Grundrezept für Muffins aber uns auch etwas zu trocken und zu wenig zitronig Sad
    Aber der Teig ist echt sehr lecker und bestimmt der Knaller als Blaubeere- oder Schokostückchen Muffin

    Thermomix - leider geil!

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  • Super fluffig

    Verfasst von Adelfee am 6. Februar 2021 - 13:38.

    Super fluffig Smile

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  • Echt tolle Muffins!...

    Verfasst von bunbury am 13. März 2020 - 17:17.

    Echt tolle Muffins!
    Den Tipp in den Kommentaren mit den gefrorenen Heidelbeeren war klasse.
    Somit waren die Muffins neben der Fluffigkeit noch super saftig!
    Vielen Dank!

    Cooking  4

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  • Tolle Muffins, riesig und lecker. Habe noch...

    Verfasst von Mirjam2711 am 9. März 2020 - 19:43.

    Tolle Muffins, riesig und lecker. Habe noch gefrorene Heidelbeeren in jeden Muffin gesteckt. Auch am übernächsten Tag noch saftig.

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  • Habe die Muffins schon mehrfach gebacken....

    Verfasst von DionneClueless am 28. April 2019 - 11:46.

    Habe die Muffins schon mehrfach gebacken. Schmecken so toll und kamen insbesondere bei den Kindern so toll an, dass die Eltern mich nach dem Rezept gefragt haben. Danke!

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  • Die Maffins sind der Hammer, super lecker, nicht...

    Verfasst von Angelika 11 am 1. November 2018 - 19:45.

    Die Maffins sind der Hammer, super lecker, nicht trocken und kamen bei meinen Gästen super an. Rezept habe ich sofort gespeichert. DankeSmile

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  • Habe den Teig für einen Kuchen verwendet und vom...

    Verfasst von Annki67 am 16. Juli 2018 - 21:07.

    Habe den Teig für einen Kuchen verwendet und vom Rest Muffins gebacken. Aber ich muss sagen, so einen klasse Zitronenkuchen, so fluffig und geschmackvoll hatte ich bisher noch nie.....und ich habe schon viele Zitronenkuchen gebacken. Das ist ab sofort mein Favorit, echt klasse.

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  • Sehe sehr lecker,...

    Verfasst von Topolino555 am 24. Februar 2018 - 13:47.

    Sehe sehr lecker,

    Mein 13 Jähriger Sohn hat mich mit den Teilen gestern überrascht.
    Mein kleiner Sohn und ich haben gleich zwei lauwarm verdrückt.

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  • Ich habe sie heute das erste Mal gebacken und sie...

    Verfasst von Birgit Hesse am 25. Mai 2017 - 15:02.

    Ich habe sie heute das erste Mal gebacken und sie sind wirklich locker und sehr lecker geworden!Smile

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  • Super lecker, habe gestern gleich 4 Bleche...

    Verfasst von Backmaus77 am 15. Februar 2017 - 15:44.

    Super lecker, habe gestern gleich 4 Bleche gebacken für die Klassenkameraden meines Sohnes.

    Richtig fluffig und auch heute noch überhaupt nicht trocken. Habe noch zusätzlich einen Zitronen Zuckerguss drüber gegeben...

    Wird es bei uns bestimmt noch öfters geben Love

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  • Wir fanden sie ehrlich gesagt

    Verfasst von Bengah am 21. Juni 2015 - 19:09.

    Wir fanden sie ehrlich gesagt viel zu trocken. Der Teig war zwar wunderbar geschmeidig, aber die fertige Variante hat uns nicht überzeugt. 

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  • Mitunter mein Favorit.

    Verfasst von Lollipop5a am 14. Juni 2015 - 12:53.

    Mitunter mein Favorit. Superschnell gebacken und sieht richtig lecker aus. Auch der Geschmack ist gelungen.

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