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Französischer Brioche


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Zutaten

2 Stück

Französische Brioche

  • 1 Würfel frische Hefe, 42 Gramm
  • 125 Gramm Sahne
  • 150 Gramm Milch, und etwas mehr zum Bestreichen
  • 500 Gramm Mehl, Typ 405
  • 1 Prise Salz
  • 100 Gramm Zucker
  • 1 Ei
  • 60 Gramm Butter, in Stücken
  • 1 Eigelb, zum Bestreichen
  • 6
    2h 10min
    Zubereitung 1h 50min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt:
      Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt. Der Gareinsatz liegt lose auf dem Deckel auf, ist dampfdurchlässig und verhindert außerdem, dass Lebensmittel aus dem Mixtopf spritzen.
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Zubereitung

  1. Hefe, Sahne und Milch in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

    Mehl, Salz, Zucker, Ei zugeben und 3 Min./ Modus „Teig kneten“ kneten.

    Butter in Stücken hinzugeben und 3 Min./ Modus „Teig kneten“ kneten.

    Teig in eine gefettete Schüssel geben und 1 Stunde gehen lassen.

    Teig wie gewünscht Formen und noch mal 30 Minuten gehen lassen.

    In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.

    Die Brioche mit einer Mischung aus 1 Eigelb und 3 El Milch bestreichen.

    Dann die Brioche bei 180°C UMLUFT 20 Minuten backen.
    Am Ende mit Sichtkontakt !!!
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Hilfsmittel, die du benötigst

  • Spatel
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  • 2. Mixtopf TM6
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Tipp

1. Wer es bisschen süßer will kann bei Schritt 2 noch eine Packung Vanillezucker hinzugeben

2. Um eine lockere und fluffige Brioche zu erhalten. Beim Backen 1 Tasse Wasser mit in den Backofen Stellen
! Vorsichtig heiß !


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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