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Französischer Brioche


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Zutaten

2 Stück

Französische Brioche

  • 1 Würfel frische Hefe, 42 Gramm
  • 125 Gramm Sahne
  • 150 Gramm Milch, und etwas mehr zum Bestreichen
  • 500 Gramm Mehl, Typ 405
  • 1 Prise Salz
  • 100 Gramm Zucker
  • 1 Ei
  • 60 Gramm Butter, in Stücken
  • 1 Eigelb, zum Bestreichen
  • 6
    2h 10min
    Zubereitung 1h 50min
    Backen/Kochen
  • 7
    einfach
    Zubereitung
  • 8
    • Appliance TM5 image
      Rezept erstellt für
      TM5
      Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix TM5 mit einem Thermomix TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden. Beachten Sie die Füllstandsmarkierungen am Mixtopf!
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Zubereitung

  1. Hefe, Sahne und Milch in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

    Mehl, Salz, Zucker, Ei zugeben und 3 Min./Dough mode kneten.

    Butter in Stücken hinzugeben und 3 Min./Dough mode kneten.

    Teig in eine gefettete Schüssel geben und 1 Stunde gehen lassen.

    Teig wie gewünscht Formen und noch mal 30 Minuten gehen lassen.

    In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.

    Die Brioche mit einer Mischung aus 1 Eigelb und 3 El Milch bestreichen.

    Dann die Brioche bei 180°C UMLUFT 20 Minuten backen.
    Am Ende mit Sichtkontakt !!!
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Hilfsmittel, die du benötigst

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Tipp

1. Wer es bisschen süßer will kann bei Schritt 2 noch eine Packung Vanillezucker hinzugeben

2. Um eine lockere und fluffige Brioche zu erhalten. Beim Backen 1 Tasse Wasser mit in den Backofen Stellen
! Vorsichtig heiß !


Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix getestet. Vorwerk Thermomix übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen. Bitte beachte stets die Anwendungs- und Sicherheitshinweise in unserer Gebrauchsanleitung.

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